دجاج تكا

دجاج تكا tikka chicken من الاكلات الهندية تقدم الى جانب الخبز الهندي و الصوص و يميز الطبق طعم التوابل الهندية الحارة .

مقادير دجاج تيكا :

دجاجة
ملعقتان كبيرتان خل ابيض
فصان ثوم مهروس
رشة زعفران
ملعقتان بابريكا ( حسب الرغبة )
ملعقة زنجبيل مطحون
ملعقة كزبرة مطحونة
رشة هيل مطحون
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف كوب زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
خلطة الفحم : لتدخين الدجاج و اضفاء طعم الشواء عليه تتكون من ملعقة صغيرة زيت أو سمن , 2-3 قطعة فحم

طريقة عمل دجاج تكا :

تغسل الدجاجة و تقطع الى اربع قطع و ينزع الجلد و نصنع شقوق و فتحات في اللحم لتسهيل عملية التتبيل , ثم نضعها في وعاء التتبيل .
نضيف الى الدجاج الخل و نحرك جيدا و نتركها جانبا و نبدا تحضير تتبيلة دجاج تكا .

تتبيلة دجاج تكا :

في وعاء اخر نضع الثوم , الزعفران , البابريكا , الزنجبيل , الكزبرة , الهيل , معجون الطماطم , الزبادي , الزيت , الملح . نحلط المكونات جيدا ثم نضع الدجاج في التتبيلة و نحركها جيدا و حتى تتبل كل قطع الدجاج نغطي الطبق بالنايلون و نتركها في الثلاجة ل 8 ساعات على الاقل مع تحريك الدجاج كل فترة حتى يتتبل الدجاج جيدا , نسحن الفرن و نضع قطع الدجاج في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت و ندخلها الفرن لنصف ساعة .
لتدخين دجاج التكا و ليصبح له طعم الشواء نبدا بتحضير خلطة الفحم نضع السمن في وعاء معدني و نضع الوعاء وسط صينية دجاج تكا و نسخن الفحم على النار الى ان يصبح جمرا نسقطها في وعاء السمن و نغطي الصينية و نتركها في الفرن نصف ساعة اخر الى ان ينضج دجاج تكا و يصبح جاهزا و يقدم .

اطباق مرافقة :

يقدم الى جانب دجاج تكا مقبلات و سلطات و شوربات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب دجاج تكا اطباق رئيسية في الحفلات و الولائم مثل : مجبوس دجاج ، الكبة المقلية ، شيش برك ، ايدام دجاج ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، فتة المكدوس ، كباب حلبي ، فتة الدجاج .