الكبة النية على الطريقة السورية
الكبة النية من اطيب واشهى انواع الكبة و هي من الاكلات المحببة في البيت السوري و خصوصا الحلبي ، تقدم في الولائم اطباق الكبة النية كنوع من المقبلات او المازة و لها عدة انواع تختلف باختلاف النوع المستخدم في الكبة .
مقادير الكبة النية على الطريقة السورية :
كوبان برغل ناعم
200 غم هبرة لحمة ضاني ( حصراً خالي من الدهون و مفروم ناعم )
ملح حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر او اكتر حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان دبس فليفلة ( محمرة )
بصلة متوسطة الحجم
نص كاسة ماء او اكثر
زيت زيتون
طريقة عمل الكبة النية السورية :
توضع جميع المكونات مع بعض ما عدا اللحمة و تترك لمدة ربع ساعة منقوعة بالماء ، تجهز ماكينة فرم اللحمة و يطحن البرغل مع اللحمة ثلاث مرات حتى تصبح ناعمة تماما ، تدعك عجينة الكبة باليد جيداً ( و اذا توفر جرن الكبة يعطي نتيجة ممتازة ايضا ) ، نضع العجينة في صينية و نضيف مقدار من الزيت و قليل من المحمرة و ندعك باليد حتى يتم مزج البرغل تماما .
للتقديم نأخذ مقدار كورة صغيرة و من ثم تشكل بكف اليد حتى تظهر شكل الاصابع عليها ( او اي شكل حسب الرغبة ) .
ترتب بصحن التقديم و تزين برشة من زيت الزيتون و قليل من صلصة المحمرة و تقدم و صحتين و عافية .
طريقة عمل المحمرة :
نصف كوب من دبس الفليفلة
ملعقة كبيرة ديس رمان
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة سمسم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نحلط جميع المكونات معا و نستخدمها كغموس لـ الكبة النية .
