كوردن بلو دجاج
كوردن بلو دجاج Chicken Cordon Bleu طبق دجاج شهير يتكون بشكل اساسي من صدر دجاج ملفوف مع لحم المرتديلا مع جبنة .
مقادير كوردن بلو دجاج :
4 قطع صدر دجاج
2 حبة بصل
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
بهار مشكل
3 ليمونات
ملعقة خل
قرفة
زعتر
مقادير حشوة كوردن بلو دجاج :
شرائح جبنة شيدر
شرائح لانشون دجاج مدخن
فطر حسب الرغبة
لقلي الكوردون بلو :
2 بيضة
ملح
فلفل للبيض
1 كوب دقيق
2 كوب بقسماط مطحون
زيت
طريقة عمل الكوردون بلو دجاج :
يفرم البصل مع الثوم في الخلط الكهربائي و يضاف اليه الملح و الفلفل و البهارات المشكلة و عصير الليمونات و الخل و القرفة نخلط المكونات جيدا و ننقع الدجاج في التتبيلة لمدة 6-8 ساعات بعد غسله و دقه ليصبح بشكل شرائح كبيرة جاهزة للحشو و اللف .
نمد شريحة الدجاج بعد ازالتها من التتبيلة و نضع فوقها شريحة جبن تشيدر ثم شريحة لانشون او مرتديلا دجاج او أي نوع لحم مدخن اخر محبب .
ثم تلف قطعة الدجاج و المكونات بداخلها و يتم اعلاق الجوانب باحكام باعواد تنظيف اسنان خشبية حتى تاخذ شكل اللفيفة و لمنع تسرب المكونات اثناء القلي .
بعد الانتهاء من لف كل الشرائح نغلفها بالدقيق ثم بالبيض المخفوق مع البهار ثم نغلفها بالبقسماط ثم تقلى في زيت و تقدم مع البطاطس المقلية و السلطة او مع الخضار السوتيه حسب الرغبة و بالصحة و العافية .
اطباق مرافقة :
يقدم الى جانب كوردن بلو دجاج مقبلات و سلطات و شوربات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب كوردن بلو دجاج اطباق رئيسية في الحفلات و الولائم مثل : الكبة المشوية ، الكبة المقلية ، شيش برك ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، فتة المكدوس ، كباب حلبي ، فتة الدجاج .
