كبة مشوية

كبة مشوية Grilled kippah نوع من انواع الكبة السورية اللذيذة المشوية على الفحم .

مقادير كبة مشوية :

مقادير عجينة البرغل للكبة :

نصف كيلو غرام برغل منقوع (يفضل البرغل البني)
نصف كيلو غرام لحمة ( ضان ) غنم مفروم
بهار حلو مشكل
فلفل اسود
ملح
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
بصلة متوسطة الحجم مطحونة ناعمة

مقادير حشوة الكبة المشوية :

نصف كيلو غرام لحم ضان مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم مفروم ناعم
ملح
بهار مشكل
صنوبر محمص بالسمنة
100 غ دهنه
ربع كوب زيت نباتي

طريقة عمل عجينة البرغل للكبة :

يطحن البرغل بالماكينة كهربائية ثم يخلط مع اللحم الضان المفروم الملح و البهار و البصل المفروم ويدعك باليدين للحصول على عجينة متماسكة ( يطحن البرغل مرتان على الشفرة ناعمة ) .

طريقة عمل حشوة الكبة المشوية :

يوضع قليل من الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل و الدهنه وتقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم ضان المفروم و الملح و البهار .
نحرك حتى تنضج ثم نضيف الصنوبر وتترك جانباً لحين الاستخدام .

طريقة عمل كبة مشوية :

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة تكبس العجينة للحصول على شكل دائري على أن يكون قطرها يعادل 10 سم ثم يوضع مقدار ملعقتين من الحشوة في قطعة العجين ثم تغلق بقطعة أخرى . تصنع على شكل قبب صغيرة بالأيدي باستخدام القليل من الماء ثم تشوى الكبة على الفحم مع التقليب المستمر حتى الاستواء و تقدم ساخنة مع لبن و خيار و لبن عيران و بالصحة و العافية .

اطباق مرافقة :

يمكن ان يقدم الى جانب كبة مشوية مقبلات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب الكبة المقلية اطباق رئيسية في الحفلات و الولائم مثل : الكبة المقلية ، شيش برك ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، فتة المكدوس ، كباب حلبي ، فتة الدجاج .