موزات لحم

موزات لحم مع الارز من الاكلات الشامية السورية اللذيذة تقدم في الولائم و المناسبات و على وجبات فطور رمضان و العيد .

مقادير موزات لحم مع الارز :

ست قطع موزات غنم ضان
ملعقة صغيرة بهار مشكل حلو
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة لومي ناعم
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتان كبيرة بصل مقطع جوانح
اربعة فصوص ثوم شرائح
واحد قرن فلفل اخضر حار مفروم
حبة كبيرة جزر شرائح
حبتان طماطم كبيرة مقطعة صغيرة
ملعقتان كبيرة معجون طماطم

طريقة عمل الارز :

كوبان و نصف أرز بسمتي منقوع بالماء الدافئ اربع , ملاعق كبيرة زبدة ملعقتان كبيرة صنوبر و قابل للزيادة حسب الرغبة ربع كوب لوز شرائح ربع كوب بندق أو فستق حلبي ربع كوب زبيب , عود بصل أخضر مفروم , عود قرفة , ملعقتان ملح , ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود , 4 حبة هيل صحيح , 4 كوب مرق لحم أو ماء

طريقة عمل موزات لحم بالارز :

1- في وعاء صغير ضعي البهار، الكمون، الهيل، الملح، البابريكا، الكزبرة و اللومي وقلبي بملعقة الخشب .
2- وزعي نصف كمية خليط البهارات على الموزات و قلبي لتتوزع جيدا عليها .
3- في مقلاة واسعة ، سخني الزيت على نار متوسطة ، شوحي الموزات 10 دقائق مع التقليب الى ان تتحمر من كافة الجوانب اخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء اخر
4- في نفس المقلاة ضعي البصل، الثوم، الفلفل، وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي غامق ، اضيفي الجزر الطماطم، معجون الطماطم ، بقية البهارات والموزات
5- اغمري الخليط بالماء و دعيه على نار متوسطة 40-50 دقيقة الى ان تنضج الموزات تماما
6- في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي الصنوبر، اللوز والبندق و قلبي الى ان تأخذ المكسرات لون ذهبي فاتح , اخرجيها من القدر. و ضعيها جانبا حتى نستخدمها للتزيين .
7- في نفس القدر ضعي البصل، قلبي الى ان يلين قليلا ولا يتغير لونه اضيفي الأرز و قلبي ليتحمص قليلا وتتغطى حباته بالزيت , اضيفي المرق، عود القرفة، الملح، الفلفل، والهيل. دعي الخليط يغلي 5 دقائق الى ان تتكون ثقوب على سطح الأرز
8- خففي النار وغطي القدر ودعيه 20-25 دقيقة الى ان ينضج تماما
9- قلبي الأرز بملعقة الخشب واسكبية في إناء مناسب للتقديم ، اصنعي فيه تجويف، ضعي في داخل التجويف الموزات والصلصة التي تكونت اثناء الطهي 10. زيني بالمكسرات المقلية وصحتين وعافية .