وصفات لحم

فتة المكدوس

فتة المكدوس Fattet makdous من اكلات الفتة الشامية السورية اللذبذة مكونها الاساسي الباذنجان و اللحم المفروم و الخبز المحمص في صوص اللبن .

مقادير فتة المكدوس :

كيلو باذنجان
نص كيلو لحم غنم مفروم
نصف كيلو لبن ( زبادي )
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 فص ثوم مهروس
2 بصلة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح و فلفل و بهار و قرفة
لوز مقشر ومحمص
صنوبر محمص للزينة
بقدونس مفروم للزينة
خبز عربي مقطع مربعات و محمص في الفرن او مقلي

طريقة عمل فتة المكدوس :

يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق و يقطع الى مربعات او شرائح حسب الرغبة . يوضع لحم الغنم المفروم و يقلى مع بصل وبهارات و قليل من الزيت على النار حتى ينضج ثم يضاف نصف كمية الصنوبر و يترك الباقي للزينة . يقلى الباذنجان في قليل من الزيت حتى يحمر مع تقليبه . يرفع الباذنجان وتبدا تحضير الصلصة نحمر البصل في قليل من الزيت حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم و الملح والتوابل و يترك على النار حتى يغلى ثم يضاف الباذنجان و يغطى و يترك حتى تمام النضج . يحمص الخبز و يوضع في طبق عميق للتقديم و تصب فوقه الصلصة مع الباذنجان . ثم نوزع لحم الغنم المفروم و المجهز سابقا مع البصل و الصنوبر و نحضر صلصة اللبن (صوص الفته ) نخلط الزبادي في وعاء اخر مع الثّوم المهروس و الطحينة و عصرة ليمونة و تصب الصلصة فوق اللحم المفروم و يزين باللوز و الصنوبر المُحمص ويقدم ساخنا و رشة بقدونس مفروم .

اطباق مرافقة :

يمكن ان تقدم فتة المكدوس الى جانب مقبلات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب فتة المكدوس اطباق رئيسية في الحفلات و الولائم مثل : الكبة المشوية ، الكبة المقلية ، شيش برك ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، شاورما الدجاج ، كباب حلبي ، فتة الدجاج .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى