الكبسة السعودية
الكبسة السعودية Kabsa طبق سعودي تقليدي شعبي من الاطباق السعودية المشهورة يتناول في السعودية بشكل شبه يومي مكونها الاساسي الارز بالاضافة الى نوع من انواع اللحوم .
مقادير الكبسة السعودية ( كبسة لحم او دجاج او حاشي ) :
دجاج مقطع او قطع لحم غنم او حاشي او تيس حسب الرغبة
3 كاسات رز
بصلتين صغيرتين مفرومه
3 فصوص ثوم مفرومه
زنجبيل اخضر مفروم
حبه طماطم متوسطه الحجم مفرومه
معجون طماطم
2 فلفل اخضر حار
البهارات : ملح ، فلفل أسود مطحون ، لومي أسود ، عودين قرفه ، 5 حبات هيل ، ورقتين غار ، بهار كبسة مشكل
الزبيب المقلي او حبات اللوز المقلي و البصل المقلي للزينة
زيت او سمن حسب الرغبة
طريقة عمل الكبسة السعودية ( كبسة لحم او دجاج او حاشي ) :
يغسل الأرز جيدا و ينقع لمدة بين النصف ساعة إلى 45 دقيقة ثم نضع في القدر البصل و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و نقلبها على النار حتى تذبل قليلا ثم نضيف معجون الطماطم و نحرك جيدا ثم نضيف الطماطم المفرومة و نحرك ثم نضيف الدجاج مقطع او قطع لحم غنم او حاشي او تيس حسب الرغبة و نتركها على النار مع التقليب 10 دقائق وبعدها نضيف الماء او مرق الدجاج و نتركه يغلي لربع ساعة بعدها نضيف الرز و نتركه يغلي حتى تنتفخ حبات الرز عندها نضعه على نار هادئة و نتركه حتى ينشف الماء و يستوي الرز جيدا نزين الكبسة بالزبيب المقلي او حبات اللوز المقلي و البصل المقلي و تقدم مع صوص او صلصة الكبسة و سلطة خضراء او لبن عيران .
صلصة الكبسة السعودية ( الدقوس ) :
2 حبة طماطم
2 فص ثوم
رشة فلفل أسود مطحون
رشة ملح
1ملعقة صغيرة خل أبيض
3ملاعق زيت زيتون
حبة فلفل أحمر حار
حبة فلفل اخضر حار
تضرب جميع المقادير في الخلاط جيداً و تقدم كصوص يضاف الى الكبسة عند تناولها .
اطباق مرافقة :
يمكن ان يقدم الى جانب الكبسة السعودية في الحفلات و الولائم مقبلات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب الكبسة السعودية اطباق رئيسية مثل : المرقوق ، الجريش ، السليق ، الكبة المشوية ، شيش برك ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، فتة المكدوس ، كباب حلبي ، الكبة المقلية .
