طريقة عمل كبسة الدجاج
الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج ، وتعد الكبسة السعودية هي الوجبة الرئيسية في السعودية ، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب ، و سنورد لكم هنا طريقة عمل كبسة الدجاج .
مقادير عمل كبسة الدجاج :
4 اكواب من الارز البسمتي ( ارز طويل الحبة )
دجاجة مقطعة او اكثر حسب الرغبة والعدد
3 حبات فلفل اخضر حار
2 حبة بصل مفروم وناعم
2 حبة طماطم طازجة مفرومة وناعمة
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
مقدار ½ كوب من الزيت النباتي
ملعقة ونصف من الملح
3 اعواد قرفة
3 حبات ورق غار كاملة
ملعقة كبيرة من الهيل حب كامل
ملعقة كبيرة من القرنفل الحب
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
قدر كاف من الماء لطهي الارز والدجاج
طريقة عمل كبسة الدجاج :
1- يوضع مقدار البصل مع مقدار الزيت النباتي والبهارات الحب الكاملة على نار هادئة حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي المطلوب و تستخرج الروائح العطرية و النكهات من مكونات البهارات الحب .
2- يضاف مقدار معجون الطماطم إلي الخليط السابق علي النار الهادئة مع التقليب جيدا لمدة دقيقة .
3- نقوم بإضافة الطماطم المفرومة الناعمة مع البهارات المطحونة الى خليط البصل ومعجون الطماطم السابق مع التقليب جيداً حتى نحصل على خليط كثيف وثقيل ومن ثم نضيف الماء لتغمر كل هذا الخليط .
4- في هذه الخطوة من طريقة عمل كبسة الدجاج و بالأخص عندما يبدأ الماء المضاف إلى الخليط بالغليان يجب أن نقوم بإضافة قطع الدجاج إليها و تركها لمدة 25 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالشكل المطلوب .
5- نرفع قطع الدجاج من الوعاء و نقوم بوضعها في صينية ومن ثم نقوم بتحمير الدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة .
6- بعد ذلك نقوم بتصفية الارز البسمتي المنقوع في الماء و نضعه في قدر المرق الناتج عن الدجاج وذلك بعد أن نقوم بضبط كمية المرق المناسبة للأرز بحيث يغمر المرق الأرز بصورة جيدة .
7- نضيف إلي خليط الأرز والمرق السابق الفلفل الأخضر الحار وكمية الملح المناسبة و نتركه على النار الهادئة حتى ينضج تماما .
8- بعد أن ينضج الأرز يسكب في طبق التقديم و يوضع فوقه الدجاج المحمر اللذيذ والمكسرات المقلية حسب الرغبة .
يمكن ان يقدم الى جانب كبسة الدجاج انواع سلطات مثل السلطة الخضراء و سلطة الدقوس و اللبن بالخيار و اللبن العيران .
