كشري
كشري Kosheri من اشهر الاكلات التقليدية الشعبية المصرية و اكثرها انتشار في مصر و يعتبر من الاكلات المنخفضة الكلفة و عالية السعرات الحرارية و يفضلها المصريون لقيمتها الغذائية العالية .
يتكون الكشري بشكل اساسي من المعكرونة ، الأرز ، العدس الأسود ، البصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة والتقلية .
مقادير كشري مصري Kosheri :
كوبان من العدس الصغير
كوبان من الأرز المصري ينقع لمدة ساعتين في الماء
نصف علبة من المعكرونة
5 بصلات كبيرة
زيت لتحمير البصل
حمص شامى منقوع و مسلوق
طريقة عمل كشري مصري Kosheri :
يقطع البصل شرائح و يحمر في الزيت جيدا إلى ان يصبح غامق اللون ثم يصفى جيدا و يوضع جانبا , ثم يوضع الارز فوق الزيت المستعمل لقلي البصل
ثم نضيف العدس و تحركهم جيدا ثم نضيف الماء المغلى وبعض الملح والكمون مع تغطية الإناء , و نتركه على نار هادئة بعد ان يغلي الماء .
نسلق المعكرونة فى ماء مغلى و نضيف ملح و ملعقتين زيت , حتى الاستواء ثم نرفعها و نضعها جانبا , و نبدا تحضير الصلصة بعد ان تصبح الصلصة جاهزة يوضع خليط الأرز و العدس في قعر طبق التقديم , و تسكب فوقه المعكرونة و الحمص المسلوق من ثم البصل المقلي وأخيراً الصلصة الحمراء .
مقادير صلصة كشري :
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من عصير البندورة (الطماطم) الطازجة
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من الخل
فلفل مقطع مكعبات
ملح
كمون
شطة
طريقة عمل صلصة كشري :
يقلى الثوم المهروس حتى يحمر .ثم يضاف إليه الفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة . مع عصير البندورة (الطماطم) وملعقة من الخل والبهارات و الملح و الكمون و الشطة و يترك المزيج فوق النار حتى تصبح الصلصة كثيفة .