السمبوسة

السمبوسة Sambosa ( السنبوسة ، السنبوسك ، السمبوسك ) عجينة مثلثة الشكل تحشى بانواع متعددة من الحشوات مثل الجبن ، اللحم ، الخضار و تنتشر في الموائد العربية و الخليجية خاصة في شهر رمضان المبارك و هي من اكلات رمضان المميزة تكاد لا تخلو منها مائدة في شهر رمضان حيث تقدم مقلية أو بالفرن .

مقادير عجينة السمبوسة :

3 أكواب من الدقيق العادي
ملعقة طعام من السكر
ملعقة و نصف صغيرة من الملح
نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذوبة
ثلاث ارباع كوب من الماء

مقادير حشوة السمبوسة باللحم :

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 حبة متوسطة الحجم من البصل
500 غ من لحم الغنم المفروم
الصنوبر المحمص
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة عمل السمبوسة باللحم :

يوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر ، الملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً إلى أن تتحول إلى فتات و يضاف الماء تدريجياً و تُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة ، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة قماش ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة .في هذه الأثناء ، يحمّى الزيت النباتي في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق . يضاف حب الصنوبر المحمص والبهارات ثم تحرك المكونات إلى أن تمتزج جيداً ببعضها وتُرفع عن النار . ترق العجينة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين . توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة و تُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة . تُقلى السمبوسك في الزيت المحمى ، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت وتُقدّم . و بالصحة و العافية .

اطباق مرافقة :

يمكن ان يقدم الى جانب السمبوسة باللحم في الولائم و المناسبات مقبلات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، الكبة النية ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب السمبوسة باللحم اطباق رئيسية في الحفلات و الولائم مثل : الكبة المشوية ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، فتة المكدوس ، كباب حلبي الكبة المقلية ، شيش برك .