دجاج تندوري
دجاج تندوري Tandoori chicken وصفة هندية تقليدية لذيذة اشتهرت عالميا من وصفات الدجاج المشوي المتبل باللبن الزبادي ، والتوابل الهندية .
مقادير دجاج تندوري :
دجاجة مقسمة أرباع او صدور دجاج حسب الرغبة
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي
ملعقة صغيرة جارماسالا
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة من بودرة الفلفل الحار و يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت ذرة
قطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام
طريقة عمل دجاج تندوري :
يغسل الدجاج جيدا و نصنع شقوق بالسكين على الدجاج بشكل طولي لكي تصل الحرارة الى الطبقة الداخلية من لحم الدجاج فيسوى بشكل جيد ثم نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج التندوري بخلط اللبن و الجارماسالا و الزنجبيل و بودرة الفلفل الحار و القرفة و الثوم و الكركم و الكزبرة اليابسة و عصير الليمون و الملح و اللون الأحمر و الزيت و يضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات ثم يتبل الدجاج بخليط التتبيل و يترك لمدة تتراوح بين 3-6 ساعات لكي ينقع الدجاج بتتبيلة التندوري ثم يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية و يوضع الدجاج في صينية الفرن للشوي بعد دهنها بالزيت و يترك حتى ينضج الدجاج و يحمر من الأعلى يخرج الدجاج من الفرن و يوضع في صحن التقديم و يزين بالليمون او الكزبرة الخضراء و يقدم الى جانبه البطاطا المقلية او الارز .
اطباق مرافقة :
يمكن ان يقدم الى جانب وصفة دجاج تندوري أطباق و مقبلات اخرى في الولائم و الحفلات مثل : سلطة خضراء موسمية ، بطاطا مقلية ، ارز بسمتي ، برياني الدجاج ،شوربه البروكلي ، دجاج بالكاري .
