وصفات لحم

الكسكس المغربي

الكسكس المغربي Moroccan couscous يعتبر الكسكس باللحم و الخضار من الوصفات و الاكلات الشعبية المغربية اللذيذة و التي نالت شهرة واسعة في ارجاء العالم .

مقادير الكسكسي المغربي :

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي
زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف كلغ من الجزر
نصف كلغ من اللفت
نصف كلغ من كوسة
نصف كلغ من القرع
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف
حبتين طماطم
بقدونس
كزبرة
حمص منقوع في الماء

طريقة عمل الكسكس المغربي

سنورد لكم طريقة عمل و تحضير الكسكس المغربي بالخضار و اللحم Moroccan couscous :
يوضع الكسكس في قصعة او وعاء كبير ويرش بنصف لتر من الماء المملح و يفرك باليدين لفصل الحبات بعضها عن بعض ثم يضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت و يفرك جيدا . يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر المخصص للكسكس عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.تعاد العملية ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى هو لازال ساخنا. وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه .

طريقة عمل مرق الكسكس المغربي بالخضار و اللحم :

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر الجزء السفلي و نضيف الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و ملعقة صغيرة من السمن و الزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.يضاف الحمص والجزر واللفت و الكرمب والطماطم والفول وكذلك باقة الكزبرة المربوط بخيط و القرعة الحمراء و الكوسة الخضراء و يضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.يوضع الكسكس المدهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا و بالصحة و العافية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى