عش البلبل بالعجينة الرقائقية

معجنات لذيذة جدا من مطبخنا السوري تتميز بطعم الحموضة تقدم مع السلطة او اللبن بالخيار او اللبن الرائب .

 

مقادير عجينة عش البلبل بالعجينة الرقائقية :

كوبان من الطحين

رشة ملح

ريع ملعقة صغيرة سكر

ثلاثة ارباع الكوب ماء بارد

خمسين غرام زيدة باردة

200 غرام زبدة للتوريق

 

مقادير حشوة عش البلبل بالعجينة الرقائقية :

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

نصف كوب لبن زبادي

ثلاث ملاعق كبيرة طحينة

ملعقة كبيرة دبس الرمان

ملعقة صغيرة ملح الليمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح حسب الرغبة

شريحتان من التوست

لوز او صنوبر للزينة

 

طريقة عمل عجينة عش البلبل بالعجينة الرقائقية :

في وعاء العجن نضع الطحين و السكر و الملح و ونخلط ثم نضيف مقدار الزبدة و هو 50 غرام و تفرك جيدا ، ثم نضبف الماء بالتدريج و نعجن جيدا ، تقسم العجينة لاربع كور متساوية تقريبا ، ناخذ كرة من هذه الكور و نقوم بفردها و ندهنا بكمية وفيرة من الزبدة و نقوم بثنيها و نكرر العملية على جميع الكور و من ثم نتركها ربع ساعة لترتاح ، بعد ذلك نقوم بفردها باليد و نقوم بدهنها بالزبدة و نقوم بثنيها مرة اخرى و نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة اخرى ، ثم ناخذ قطعة و نقوم ببسطها و تشكيلها عشكل خيط طويل ثم لفها بشكل حلزوني و نكمل بقية القطع و نتركها جانبا ريثما نحضر الحشوة .

طريقة عمل حشوة عش البلبل بالعجينة الرقائقية :

في نقوم بتفتيت شرائح التوست و من ثم نضع اللحمة المفرومة و اللبن و الطحينة و دبس الرمان و الملح و الفلفل و ملح الليمون حسب الرغبة ( اي بحسب درجة الحموضة المرغوبة ) و نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات ، نحضير صينية الخبز و نغلفها بورق الزبدة ثم نضع العجينة و نضع فوقها الحشوة و من ثم نضع فوقها بضع حبات من اللوز او الصنوبر ، ندخلها على فرن محمى مسبقا حتى تنضج اللحمة و تحمر العجينة جيدا و تقدم و هي ساخنة و صحتين و عافية .

ملاحظة : من اجل تحضير عش البلبل بالعجينة الرقائقية بطريقة سريعة يمكن استخدام عجينة البف باستري الجاهزة .