اكلات رمضانوصفات لحم

سمبوسك اللحم

سمبوسك كلمة فارسية الأصل ، وصفة من المطبخ الهندي بالرغم من نسبتها للمطبخ التركي العثماني ، انتشرت في المنطقة العربية في بداية السبعينات ، لتصبح السمبوسة اليوم من أهم المقبلات على السفرة الرمضانية في العالم العربي لها انواع تختلف باختلاف الحشوة مثل سمبوسك اللحم و سمبوسة بالجبنة .
و اصبح تقديم السمبوسك او السمبوسة في رمضان تقليدا و عادة في معظم الدول العربية الى جانب التمر و اللبن و اكلات رمضان الاخرى .

مقادير سمبوسك اللحم :

مقادير عجينة سمبوسك اللحم :

ثلاث اكواب من الدقيق العادي
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب نشاء
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب الماء ( او حسب احتياج العجينة )
نصف ملعقة صغيرة محلب ( لتنكيه العجين )

مقادير حشوة سمبوسك اللحم

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
حبتان متوسطتا الحجم من البصل مفرومتان
نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
ملعقتان طعام من الجوز او الفستق المقطع
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
زيت للقلي

طريقة عمل سمبوسك اللحم

طريقة عمل حشوة سمبوسك اللحم

يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ و يُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً . تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي والجوز او الفستق و البهارات ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها و تُرفع عن النار .

طريقة عمل عجينة سمبوسك اللحم :

لتحضير عجينة سمبوسك اللحم : يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر و الملح و المحلب و الزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات .
تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً و تُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة ، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ و يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة .
يُرق العجين على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين . توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة و تُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة .
تُقلى السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُرفع من الزيت و توضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت و تُقدّم و صحتين و عافية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى