مقبلات

عجة البيض التركية المانامان

عجة البيض التركية المانامان Menemen تعتبر وجبة رئيسية فى الافطار التركى الدسم ، يتناولها الاتراك يوميا و تنتشر في عدة مناطق اهمها الأناضول و مدينة وان الشهيرة التى كانت ضربها الزلزال سنة 2011 ، و لكل منطقة طريقتها الخاصه فى تحضير المانامان عجة البيض التركية ، بل لكل قومية فى تركيا بصمتها الخاصة على المانامان فالأكراد يفضلونه بالحار و الفلفل ، و أهل الأناضول يفضلونه بالطماطم و ماء الطماطم ، و منطقة البحر الاسود بالحار و الزيتون و بعض الأحيان بالبهارات ، اما القوميات التى هجرت من وسط أسيا إثر الحرب العالمية الأولى كقومية الظاظا و التى تعتبر الآن كردية تفضله بالفطر و البقدونس و الطماطم ، و فى تراقيا يفضل المانامان عجة البيض التركية بالبطاطس و قديماً قيل بالباذنجان . المانامان جزء أساسى فى الفطور التركي فإحرصوا على تجربته عند زيارتكم لتركيا .

مقادير عمل عجة البيض التركية المانامان :

4 حبات من البيض
بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح متوسطة
2 فص ثوم مهروس
4 حبات طماطم مفرومة ناعم
4 ملعقة بقدونس مفروم ناعم
1/2 حبة فليفلة حارة منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
1/2 فليفلة حلوة رومية مقطعة قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
4 معلقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل عجة البيض التركية المانامان :

طريقة عمل عجة البيض التركية المانامان
طريقة عمل عجة البيض التركية المانامان
– توضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة و نضع فيها زيت الزيتون ثم نضيف البصل المقطع شرائح و فصوص الثوم المهروس ونقلب حتى يتحمرا .
– تضاف الى البصل و الثوم المهروس المحمر الطماطم المفرومة ناعما والفليفلة الحلوة المقطعة و الحارة و البقدونس المفروم و يحرك جيدا حتى تذبل جميع المكونات .
– يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
– يضاف البيض بعد خفقه جيدا الى مزيج الطماطم و البصل و الثوم مع التحريك المستمر حتى يختلط البيض مع جميع المكونات في المقلاة .
– تترك المكونات على نار هادئة مع التقليب بين الحين و الآخر حتى ينضج البيض ويتماسك مع الخضار جيدا .
– يزين الطبق بالبقدونس المفروم الناعم و يقدم الى جانبه الليمون و الفلفل الحار و الشاي التركي و الخبز التركي الساخن .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى