كوسا محشي على الطريقة السورية

مقادير كوسا محشي على الطريقة السورية :

كيلو من الكوسا المتوسط مغسول في الماء ومزالة أطرافه

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً

كوبان من الأرز المصري المغسول و المصفى

نصف كوب دبس بندورة

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل

5 فصوص ثوم مقشرة و مهروسة

نصف كوب عصير الليمون الحامض

ثلاثة اكواب من الماء

ملعقة شاي نعناع يابس

نصف كيلو عظام خاروف

طريقة عمل كوسا محشي على الطريقة السورية :

في البداية نقوم بتحضير الحشوة في وعاء نضع اللحم المفروم ثم نضيف الأرز المغسول جيدا و يتبل الخليط بالملح والبهار المشكل و ثلاث ملاعق من دبس البندورة و يخلط جيدا ، نقوم بتقطيع رؤوس الكوسا و نفرغها من الداخل بحذر شديد و توضع في وعاء فيه ماء بارد ، نبدا بحشي الكوسا فنقوم بتعباة ثلاث أرباعه فقط ، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر ، عند الانتهاء من الحشي نبدا بترتيب الكوسا المحشي في قدر الطبخ فنضع في اسفلها عظام الخاروف ثم تترتب حبات الكوسا فوق العظم في صفوف مستديرة متساوية ، يضاف معجون الطماطم على القدر و الملح و نضيف الثوم المهروس و النعناع اليابس و الماء و عصير الليمون مع مراعاة انه يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا و يطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج يرفع من وعاء الطبخ و يقدم ساخنا .