كباب المعجوقة بالفطر Kebab with mushrooms

مقادير كباب المعجوقة بالفطر :

• نصف كيلو لحم ضأن مفروم كباب أو كفتة
• كوب جبنة موزاريلا
• ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• كوب فطر حب مقطع مكعبات
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زعتر فرنسي
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة بهار مشكل

 

طريقة عمل كباب المعجوقة بالفطر :

1. يتبل اللحم بالبهار المشكل والفلفل الأحمر و تخلط جيداً ، ثم يقسم الكباب أو الكفتة إلى 4 قطع وتشكل على شكل كرات
2. تسخن الزبدة في قدر ويضاف البصل مع رشة ملح خفيفة حتى يذبل ، نضيف الفطر و نطبخه لمدة ربع ساعة تقريباً ، يتبل بالفلفل الأسود ويترك حتى يبرد ثم يضاف البقدونس و الصنوبر
3. على قاعدة صحن متوسط الحجم مع قطعة من كيس نايلون يمد الكباب حتى تتخذ شكل قرص دائري مع مراعاة السماكة أن تكون متساوية وتكون هذه الطبقة هي الغلاف. تكرر العملية ثانية  نوزع كمية من جبنة الموزاريلا  و  ملعقتان صغيرتان من حشوة الفطر في المنتصف ثم نغلق بطبقة ثانية على الوجه. تغلق بإحكام و من ثم نضعها في صينية الخبز المدهونة بالسمنة و تشوى في الفرن و عند التقديم تقطع أرباع و صحتين و عافية .