طريقة عمل كبسة اللحم
الكبسة طبق سعودي شعبي من الاطباق السعودية المشهورة ، تتناول الكبسة السعودية بشكل شبه يومي مكونها الاساسي الارز بالاضافة الى نوع من انواع اللحوم التي تختلف حسب الرغبة ( لحم ضأن ، ماعز ، حاشي ، دجاج ، سمك ، روبيان ) .
انواع الكبسة كثيرة منها كبسة اللحم و كبسة الدجاج و كبسة الروبيان او السمك و سنورد لكم هنا طريقة عمل كبسة اللحم .
مقادير عمل كبسة اللحم
كوبان من الارز طويل الحبة
حبتان من الطماطم كبيرتا الحجم مبشورتان
حبة من الفليفلة الحلوة خضراء اللون مفرومة ناعما
جزرتان متوسطتا الحجم مبشورتان
كيلوغرام من قطع اللحم بالعظم
نصف كوب من عصير الطماطم
ربع كوب من رب البندورة
بصلة كبيرة الحجم مبشورة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من حب الهيل
ورقتان من الغار
ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
طريقة عمل كبسة اللحم
لتحضير اللحم نضع في قدر كبير على النار بعض الزيت ونضع قطع اللحمة و تقلب جيدا حتى تتحمر ، ثم نغمرها بالماء و نضيف ورق الغار وحب الهال ، ونتركها لمدّة خمس و اربعين دقيقة حتى تنضج قطع اللحم تماما مع الانتباه الى ازالة زفرة اللحمة كلما تشكلت .
نضع في وعاء اخر الزيت النباتي مع الثوم والبصل والبندورة ، ونقلب المكونات مع بعضها جيدا .
نضيف الفليفلة والجزر و نقلب مع اضافة الملح و معجون الطماطم و عصير الطماطم .
نضيف قطع اللحمة المسلوقة ثم نضيف الأرز و نقلب المكونات حتى تختلط جيدا .
نضيف بهارات الكاري وبهارات اللحمة وبهارات الكبسة ونقلب جيدا .
نضيف مرق اللحم المسلوق و تترك على نار هادئة حتى تنضج لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبا .
يمكن ان يقدم الى جانب كبسة اللحم انواع سلطات مثل السلطة الخضراء و سلطة الدقوس و اللبن بالخيار و اللبن العيران .
اطباق مرافقة :
يمكن ان يقدم الى جانب كبسة اللحم في الحفلات و الولائم مقبلات مثل : تبولة ، بابا غنوج ، سلطة خضراء ، فتوش ، سلطة خيار بلبن ، شوربة الفطر بالكريمة .
كما و يمكن ان يقدم الى جانب كبسة اللحم اطباق رئيسية مثل : المرقوق ، الجريش ، السليق ، الكبة المشوية ، شيخ المحشي كوسا باللبن ، كباب حلبي ، الكبة المقلية .
