دجاج محشي

دجاج محشي Stuffed Chicken من اكلات و طبخات الدجاج الغنية بالمكونات و اللذيذة المحضرة بالفرن ، يمكن حشو الدجاج بحشوة خضار ، فريكة ، ارز و يمكن تقديم انواع الدجاج المحشي في الولائم و العيد و رمضان .

دجاج محشي بالفريكة :

مقادير دجاج محشي بالفريكة :

حبة دجاج
كوبان من الفريكة
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
بهار مشكل
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بابريكا
زيت نباتي
حبة بصل مفرومة
فص ثوم مهروس
2 حبة فلفل أخضر حار
مرق الدجاج
جزر
بطاطا ( حسب الرغبة )
بازيلاء خضراء

طريقة عمل دجاج محشي بالفريكة :

ننظف الدجاج جيدا ثم نضع الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل ، و البابريكا في طبق و نخلطها و نترك جزء من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة , و بباقي التتبيلة نتبل الدجاج من الداخل و الخارج و نضع القليل منه بين الجلد و اللحم . نضع قدر على النار و نقلي فيه البصل و الثوم بقليل من الزيت النباتي حتى تلين ثم نضيف الفريكة، الفلفل وبقية البهارات و مرق الدجاج و نغطي القدر و نترك الفريكة تنضج . ناخذ نصف كمية الفريكة، و نضعها في طبق مع نصف كمية الخضراوات و نقلبها جيدا .
نوزع هذا الخليط داخل الدجاج ثم نقفل التجويف بواسطة خيط سميك و نضع الدجاج المحشي في كيس شوي الدجاج و نضعها في صينية فرن كبيرة .
نترك الدجاج في الفرن حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً , ثم نضع بقية الخضراوات على وجه الفريكة المتبقية في القدر و نتركها تنضج على النار و نقلبها ثم نسكبها طبق التقديم و نحرج الدجاج المحشي من كيس الشوي و نضعها في طبق التقديم و نزيين الطبق بالصنوبر و اللوز و الفستق الحلبي و تقدم .

دجاج محشي بالارز :

مقادير دجاج محشي بالارز :

دجاجة
ربع كيلو لحمة غنم مفرومة
2 كوب رز منقوع
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
1 ملعقة طعام صلصة بندورة
صنوبر محمر

طريقة عمل دجاج محشي بالارز :

تنظف الدجاجة و تتبل بالفلفل الاسود و البهار المشكل و توضع جانبا , ثم يطبخ الارز نصف استواء و يوضع في وعاء جانبا , تقلى اللحمة المفرونة مع البهارات و يضاف اليها الصنوبر المحمر , ثم يخلط الارز و اللحم المفروم و الصنوبر المحمر جيدا و تحشى الدجاجة بالخليط و تخيط حتى لا يخرج الارز من جوف الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالزيت و صلصة البندورة و تغطى بالقصدير و تتركفي الفرن حتى تنضج و تقدم .

دجاج محشي بالمكرونة :

مقادير دجاج محشي بالمكرونة :

دجاجة
مكرونة مسلوقة قليلا
خضار ( بازلاء – جزر – فلفل اخضر – فلفل احمر )
لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات المشكلة و الفلفل الاسود
معجون طماطم (الكمية حسب الرغبة)
بهارات
ثوم
ملح

طريقة عمل دجاج محشي بالمكرونة :

تتبل الدجاجة بالبهارات والملح و الثوم و صلصة الطماطم جيدا . توضع الخضار في المقلاة مع قليل من البهارات والملح و الثوم ومن ثم يضاف إليها اللحم و المكرونة و صلصة الطماطم. تحشى الدجاجة بالحشوةو يترك القليل من الحشوة لتوضع بجانب الدجاج في طبق التقديم ، ثم توضع الدجاجة في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا وبالهناء و الشفاء .