الملوخية بالدجاج بالطريقة السورية

الملوخية وصفة عريقة ولذيذة جدا يتم تحضيرها في اغلب البلدان العربية ولكل بلد طريقة مختلفة في تخضير هذا الطبق ، و يطلق عليها  “ملوكية ” وهذا لأنها كانت تقدم للملوك و وصفها طبيب أحد الملوك لملكه عندما كان مريضًا .

مقادير الملوخية بالدجاج :

كيلو من الملوخية اليابسة المنظفة جيدا

ثلاث صدور دجاج

ثلاث ملاعق سمنة

حبة من الفلفل الاحمر ( يمكن استبداله بالفلفل البودرة )

عشرة فصوص ثوم مهروس

مطيبات لسلق الدجاج ( فلفل اسود ، هيل ، ورق غار ، اعواد القرفة ، بضع حبات من القرنقل ، ملخ )

ملح حسب الرغبة

نصف كوب عصير ليمون

ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

طريقة عمل الملوخية بالدجاج :

في البداية نقوم بسلق صدور الدجاج في وعاء على النار نضع الماء و نضع به الدجاج مع البهارات ونضع عليه المطيبات مع مراعاة ازالة الزفرة عنه تماماً ، في هذه الاثناء نقوم بغسل الملوخية و تنطيفها تماما من الاتربة ثم في وعاء على النار نضع ملعقة من السمن و نضع الملوخية و شريحة من الفلف الاحمر و نقوم بتقليبها جيدا ختى تنشف تماما ثم بعد ذلك نضيف مرق الدجاج اليها وفي حال الاحتياج لمزيد من الماء نضيف من مياه الشرب و نتركها على النار حتى تفلي ، نقوم بتقطيع صدور الدجاج الى قطع متوسطة و نضيفها الى الملوخية و نضيف الملح حسب الرغبة و نضيف ايضا عصير الليمون و نتركها قليلا على النار ختى تتشرب النكهات ثم نطفا عليها ، في مقلاة علة النارنضع السمن و الكزبرة و الثوم المهروس و نقلب جيدا حتى يتحمر ، نسكب الملوخية في طبق و تزين بالثوم المقلى و تقدم مع الارز او الخبز و صحتين و عافية .