كرواسون الزبدة Butter croissant
الكرواسون نوع من المخبوزات الغنية بالزبدة و أصل الاسم مأخوذ من الاسم الفرنسي Croissant نسبة إلى شكله الهلالي ، يتم إضافة بعض الحشوات له كالمربى و العسل و الجبنة و الشوكولاتة أثناء الخبز أو يخبز بدونها كنوع من انواع من الخبز العادي .
مقادير عجينة كرواسون الزبدة :
اربع اكواب طحين
نصف كوب حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
ربع كوب سكر
ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
نصف ملعقة كبيرة بكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان زبادي
ماء دافئ للعجن
نصف كوب زبدة لدهن طبقات العجين ( اي للتوريق )
بيضة
ملعقة حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة نسكافيه
طريقة عمل كرواسون الزبدة :
في وعاء العجن نضع مقدار الطحين و الحليب البودرة و الزيت و اللبن و الخميرة و البكنغ باودر و السكر و الملح و نخلطهم جيدا ثم نيدا باضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة نشكلها على شكل كرة و نغطيها بالنايلون و نتضعها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة و نصف ، بعد انتهاء مدة التخمير نقسم العجينة الى ثماني كور متساوية قدر الامكان ثم ناخذ الكرة الاولى و نبدا بفردها على شكل دائري و نقوم بدهنا بالزبدة بشكل جيدا و نقوم بطيها و نضعها جانبا و نكرر هذه العملية على جميع الكور و نضعها فوق بعضها و نتركها جابنا لمدة ربع ساعة حتى ترتاح ، ناخذ نصف مقدار العجينة و نفرده بشكل دائري كبير و نقوم بتقطيعها الى مثلثات بالحجم المرغوب به و نضع بداخلها الحشوات المحشرة مسبقا ( جبنةبيضاء ، جبنة مع لبنة و قليل من العشل ، شوكولا ، جبنة شيدر ) توضع الحشوة على الجزء الكبير من المثلث و تلف حتى نصل الى رلس المثلث و توضع في صينية الخبز ، بعد الانتهاء من الكمية نتركها لترتاح مرة اخرى ساعة تقريبا ، في صحن صغير نخلط البيضة مع الحليب و النسكافيه ( نستخدم النسكافيه للتخلص من زنحة البيض ) و ندهن بها وجه الكرواسون و ندخل الصينية الى الفرن مع مراعاة تحمير سطحها و تقدم مع الشاي و صحتين و عافية .
