مجدرة الأرز (مع البصل المحمر) Mujaddara
مجدّرة طبق من مأكولات بلاد الشام تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين و هو طبق سهل للغايه ، واقتصادي ايضاً ، يؤكل بارد أو ساخن . و المجدرة من الطبخات القديمة وكانت تعمل من العدس البني والبرغل والبصل، أي مما يتواجد عند كل فلاح. ولكن بعد غزو الأرز للمطبخ الشامي، استبدل البرغل بالأرز .
مقادير مجدرة الأرز :
- كوب عدس بني
- كوبان أرز منقوع طويل الحبة
- ثلاثة اكواب ماء
- رشة كمون ناعم
- ملح
- اربع حبات بصل
- خمس ملاعق سمنة
طريقة عمل مجدرة الأرز :
نغسل العدس ثم نضعه في قدر على نار قوية مع اضافة 3 اكواب ماء ، يترك حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطيه و نتركه مدة نصف ساعة ، نضيف الملح والكمون و من ثم نغسل الارز و نصفيه من الماء و نضيفه الى العدس نحركهم حتى يختلط الارز بالعدس ونغطيهم ونتركهم على نار هادئة مدة 25 دقيقة ، في هذا الاثناء نقلي جوانح البصل بالسمنة حتي يحمر لونه و يصبح مقرمش ، نرفع البصل من الزيت بملعقة متعددة الثقوب و يوضع جانباً ، نصب الزيت فوق الارز و العدس و يحرك بشوكة بحذر ، يترك على نار هادئة مدة 3 دقائق حتى يتشرب السمنة ، نسكب مجدرة الأرز في طبق التقديم و نزينه بالبصل المقلي و يقدم جانبه سلطة الزبادي بخيار او اي نوع من انواع السلطة و صحتين و عافية .
