مكونات عجة الباذنجان

•  3 حبات من الباذنجان
• 4  بيضات
•  1 ملعقة طعام خل
•   1/2 كوب دقيق
• 2 بصل أخضر مفروم
•  1 كوب لبن
•  4 ملاعق طعام زيت زيتون
•  1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
•  1/2 كوب بقدونس
•  ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة
•  1 كوب جبنة مبشورة

لقراءة المزيد طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

طريقة عجة الباذنجان

1. غسل الباذنجان أولا ونجففه ثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر أو أقراص مع إزالة رأس الحبة من الأعلى.
2. نقوم بوضع قطع الباذنجان المقطعة في وعاء عميق و نرش عليها القليل من الملح ونقلبها معاً حتى يتوزع الملح على كل الكمية.
3. نترك الباذنجان بالملح لمدة 15 دقيقة حتى تتسرب منه السوائل والماء بشكل جيد.
4. عند انتهاء ال 15 دقيقة نقوم بوضع قطع الباذنجان على قطعة قماش قطنية وتجفيفه بشكل جيد من كل الجوانب لنتأكد من خلوه تماماً من السوائل لامتصاص اقل كمية من الزيت.
5. في مقلاة على النار نسخن زيت غزير ونبدأ بالقلي مع تقليب قطع الباذنجان باستمرار حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
6. نصفي قطع الباذنجان المقلية من الزيت جيداً ونضعها في على ورق خاص بالمطبخ ليتشرب كمية الزيت الإضافية وبذلك نكون حصلنا على باذنجان مقلي دون أن يشرب زيتاً وقرمشة لا تقاوم.
7. في وعاء عميق نضع البيض والخل واللبن وزيت الزيتون ونقلب المكونات مع بعضها لنحصل على مزيج متجانس.
8. نضيف الطحين و البيكنج باودر للمزيج السابق بشكل تدريجي ونقلب كل المكونات معاً حتى نحصل على القوام المطلوب بحيث يكون كريمي متماسك.
9. نضيف للمزيج البصل والبقدونس المفروم ثم قطع الباذنجان المقلية ونقلب كل المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
10. نضيف الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة مع التقليب وبذلك يصبح مزيج عجة الباذنجان جاهزاً للطهي.
11. ندهن في صينية قابلة الإدخال إلى الفرن بالزيت ونوزع الخليط بشكل متساوٍ.
12. نقوم بتوزيع الجبنة المبشورة الموزاريلا أو الشيدر حسب الرغبة فوق الخليط.
13.  نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وندخل الصينية لمدة 20 دقيقة وفي آخر 5 دقائق نشغل الفرن من الأعلى حتى تذوب الجبنة جيداً وتتقرمش.
14.  عندما يصبح لون العجة ذهبياً نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة التقديم:

• يقدم طبق عجة الباذنجان ساخناً أو بارداً مع صوص الكاتشاب أو الطحينة.
• يمكنك تزيين الطبق بأوراق البقدونس وشرائح الطماطم والليمون والفلفل الأخضر حسب الرغبة.

اشترك في صفحتنا ابجديه