الشيشبرك باللبن على الطريقة السورية
اكلة سورية بامتياز لذيذة و تحتاج لدقة و صبر في تحضيرها حضريها و شاركيها مع عائلتك و استمتعو معا بالطعم الرائع.
مقادير عجينة الشيشبرك باللبن على الطريقة السورية :
نصف كيلو طحين
ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن
مقادير حشوة الشيشبرك باللبن على الطريقة السورية :
بصلة مفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
رشة بهار مشكل
ملعقة صغيرة ملح
مقادير صلصة الشيشبرك السوري باللبن :
كيلو ونصف لبن (زبادي)
بيضتان
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة كزبرة يابس
ملعقة كبيرة نعناع يابس
ملعقتان سمن لقلي الثوم
اربع ملاعق كبيرة نشاء
ثلاثة اكواب ماء
طريقة عمل الشيشبرك باللبن على الطريقة السورية :
يتم خلط جميع مقادير العجينة سويا حتي تصبح عجينه متماسكه القوام ثم تترك لمده نصف ساعه حتي ترتاح ، لعمل حشو الشيشبرك نقوم بخلط البصل المفروم و من ثم يضاف اللحم الي الخليط و يضاف اليه الملح و البهارات و تخلط المقادير جيدا ، تفرد عجينه الشيشبرك بحيث تصبح بسمك 2 سم ثم تقطع العجينه علي شكل دائري ثم توضع الحشوة المجهزة في العجينه و تغلق العجينه جيداثم ترص قطع الشيش برك في صينيه مرشوشة بالطحين و توضع جانبا ، لتجهيز صلصه الشيشبرك نخفق اللبن (الزبادي) مع البيض و الملح و النشاء و الماء و النعناع على البارد و يطهي علي نار هادئه الحراره مع استمرار التحريك و عندما يسمك الخليط نبدا باضافة قطع الشيشبرك واحدة تلو الاخرى حتى انتهاء الكمية ونلاحظ ان القطع تكون طافية على سطح اللبن و يترك القدر علي النار حتي الغليان و نستطيع معرفة ان قطع العجين نضجت عندما تنزل القطع الى قاع القدر ونطفا النار ، لتحضير التقلية نقوم بتسخين السمن في المقلاه و يضاف اليها الثوم و الكزبرة و نحرك و نتركها حتى تصبح ذهبية اللون ، نحضر صحون التقديم و نسكب الشيشبرك باللبن و نزينها بكمية وفيرة من التقلية و صحة و عافية .
في سوريا يقدم الشيشبرك باللبن بجانب السمبوسك المحشو باللحم و المقلي .
