متبل باذنجان

وصفة متبل باذنجان الكلاسيكية مع الطحينية Mutabbal Middle Eastern Eggplant Dip وصفة مقبلات لذيذة تقدم الى جانب اطباق اللحوم و الدجاج ، أصل هذه الوصفة يعود إلى المطبخ العربي ، لكن يوجد وصفات مشابهة لها مع تسميات مختلفة في المطبخ التركي ، اليوناني ، الهندي و غيرها .

مقادير متبل باذنجان :

حبتان باذنجان كبيرتان
ربع كوب طحينة
فص ثوم مهروس
نصف كوب عصير ليمون
بقدونس مفروم للتزيين
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون

طريقة عمل متبل باذنجان :

1- لشوي الباذنجان نقوم بعمل ثقوب كي لا تفقع الباذنجانة في الفرن نتيجة السخونة و ندخلها الفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة 180ْ
2- ندع الباذنجان يبرد قليلا ، ثم باستعمال الملعقة نستخرج لبّ الباذنجان من القشر ونضعه في طبق عميق
3- في إبريق الخلاط نضع الباذنجان، الثوم، الطحينة، ملعقة صغيرة زيت الزبتون، عصير الليمون، قليل من الماء و الملح، نشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعم حسب الكثافة التي تفضلين إذا كنت تفضلينه خشنا أو ناعما .
4-نوزع المتبل في أطباق للتقديم و نزينه بالبقدونس و زيت الزيتون و يقدم مع الخبز العربي (يمكن ان يكون طبق مرافق للمشاوي)و صحتين و عافية.