السجق الحلبي
السجق الحلبي وصفة لحم لذيذة مميزة و طريقة تحضيره تختلف عن طريقة البلدان الأخرى و هناك أماكن كثيرة تبيع صندويش سجق و لكن مدينة حلب تعرف بأطيب سجق و بخلطة حلبية ذات مذاق مميز .
مقادير السجق الحلبي :
نصف كيلو كباب من لحم الضأن ، مدهن قليلا
ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
بهارات السجق الحلبي :
ملعقة صغيرة بهار مشكل (سبع بهارات)
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
ملعقة صغيرة كمون، مطحون
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي مطحون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، بودرة
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة، مطحونة
للتقديم : خبز صمون ، بندورة شرائح او خس ( حسب الرغبة ) ، مخلل ، خردل ( خسب الرغبة ) ، ملعقة زيت ، عصرة ليمونة .
طريقة عمل السجق الحلبي :
نخلط الكباب مع البهارات والثوم في وعاء عميق .
نترك الخليط في البراد لمدة ساعتين او ثلاث حتى يتشرب اللحم جميع النكهات .
لتحضير صندويش السجق هناك خياران اما ان نمد السجق داخل وهو نئ و نضعه على الة التحميص الكهربائية و نتركه حتى يستوي و يتحمص الخبز ثم نضيف عليه البندورة و المخلل .
او في مقلاة على النار نضع قليل من الزيت ثم نضع اللحم و نقلبه على نار عالية حتى يستوي تماما ثم نرفعه من على النار و نوزعه على الخبز مع شرائح البندورة و المخلل و خليط الزيت و الليمون و نضعه على السخانة ليتحمص الخبز قليلا ثم يقدم و صحتين و عافية .
