معكرونة الأصداف المحشية Baked Pasta Shells
وصفة شهيرة من المطبخ الأيطالي تتميز بطعمها المميز جدا و بشكلها الرائع ، جربيها و استمتعي بها مع أفراد عائلتك و ضيوفك .
مقادير معكرونة الأصداف المحشية :
300 غم معكرونة صدفية كبيرة الحجم
400 غم لحمة مفرومة
كوب جبنة موزاريلا
بصل مفرومة مكعبات
اربع ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة قرفة
رشة زنجبيل
رشة كاري
مكعب مرق الدجاج
كوبان من صلصة البشاميل
نصف كوب كريمة الطبخ
زيت زيتون
طريقة عمل معكرونة الأصداف المحشية :
نسلق اصداف المعكرونة و نصفيها من الماء و نتركها جانبا .
لتحضير الصلصة : في مقلاة على النار نضع زيت الزيون ثم نضيف البصلة المفرومة و نقلبها حتى تذبل ، ثم نضيف الثوم المهروس ، نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها مع البصل ختى تمام الاستواء ، نضيف البهارات على اللحمة و نخلطهم جيدا ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلبها جيدا ، نرفعهم من على النار و نضيف نصف كوب من جبنة الموزاريلا و نخلطهم جيدا .
نخلط صلصة البشاميل مع الكريمة ، و في طبق للفرن نضع طبقة خفيفة من صلصة البشاميل ثم نقوم بحشي اصداف العكرونة بحشوة اللحمة ثم نرتبها في الطبق و بعد النتهاء نوزع عليها صلصة البشاميل ثم نرش الكمية المتبقية من الجبنة و ندخلها الفرن حتى تجمد الصلصة و تذوب الجبنة ثم نشغل من الاعلى لتتحمر قليلا و تكتسب لون جميل و من ثم تقدم و هي ساخنة و صحتين و عافية .
مقادير صلصة البشاميل :
- 2 كوب حليب
- رشة فلفل ابيض
- 2 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة دقيق
- رشة جوزة الطيب
- ملح
طريقة عمل صلصة البشاميل :
١. تُذوّب الزبدة في قدر على النار، يضاف الدقيق ويُحرك بملعقة خشب حتى يشرب الدقيق كل الزبدة ثم تترك قليلاً.
٢. يضاف الحليب تدريجياً ببطء ويُستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تشتد الصلصة، بالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة.
٣. من المهم الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، وهذا هو سر نجاحها، نطفأ النار، من ثم يضاف الملح و الفلفل و جوزة الطيب و تُحرّك جيداً .