محشي برغل حلبي
محشي برغل حلبي Mahshi with groats من اكلات المحشي الحلبية المشهورة مكونها الاساسي البرغل .
مقادير محشي برغل حلبي :
كيلو باذنجان اسود
كيلو قرع اخضر
فلفل اخضر
كاس برغل خشن ابيض
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
2 باقة بقدونس مفرومة
خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
فليفلة حمراء مفرومة ناعمة
فليفلة خضراء مفرومة ناعمة
علبة حمص حب
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
نعناع اخضر يابس
ملح ليمون
ملح
بهار مشكل
لحم بعظمه يوضع في اسفل قدر الطبخ للنكهة
طريقة عمل محشي برغل حلبي :
يحفر البادنجان و القرع الاخضر و الفلفل الاخضر و يغسل جيدا ثم نبدا تحضير حشوة محشي البرغل ناتي بوعاء كبير نضع فيه البرغل بعد غسله و نقعه ثم نضيف البندورة المفرومة و البقدونس و البصل و الفلفل الاخضر و الاحمر و الثوم و الحمص الحب و لحم الغنم المفروم و النعناع الاخضر اليابس و الملح و ملح الليمون و البهار المشكل و نخلط مكونات الحشوة جيدا ثم تحشى في الباذنجان و القرع و الفلفل الاخضر جيدا ثم ناتي بوعاء بقدر الطبخ و نضع قطع اللحم بالعظم في اسفل القدر و نرص محشي الباذنجان و القرع و الفلفل الاخضر فوقها و نبدأ تحضير مرقة او صلصة المحشي المكونة من معجون الطماطم و الثوم و النعناع اليابس و ملح و ملح الليمونو نضع القدر على النار حتى الاستواء و يقدم بالصحة و العافية .
