جيب التاجر (فطاير المحار) Sandwiches

هى أكله تسمى جيب التاجر أو مخبأة التاجر وتسمى ايضا فم السمكه أو فطائر المحار ولها عدة طرقهذه من اسهلها . سندويتش لذيذ و مميز سيحبه بالتأكيد صغارك .

 

مقادير جيب التاجر :

مقادير العجينة :

كوب طحين اسمر

ملعقتان كبيرتان حليب بودرة

ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كوب ماء دافئ

زيت للقلي

مقادير الحشوة :

خس مفروم

بقدونس مفروم

بيض مسلوق مقطع شرائح

مرتديلا شرائح

بندورة مقطعة شرائح

مايونيز

زيتون

 

طريقة عمل جيب التاجر :

لعمل عجينة جيب التاجر نضع الدقيق في وعاء عميق تمهيداً لعجنه و نضع الحليب البودرة و نضيف عليه الخميرة و الزيت و الملح و السكر و نضيف الماء بالتدريج و نعجنه جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها لدة ساعة لكي تخمر قبل البدأ في إستخدمها . بعد التخمير نبدا بفرد العجينة ناخذ كمية منها نقوم بعملية الفرد مع مراعاة رش بعض الدقيق على الوجه حتى لا تلتصق العجينة بالفرادة حتى نحصل على سماكة متوسطة . بعد فرد العجينة نأخذ قطاعة العجين و من الممكن إستخدام غطاء العلب الخاصة بحفظ البهارات أو القهوة والسكر وخلافة مع مراعاة أن تكون حافة الغطاء حادة ، ونبدأ في الضغط على العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري ، نبدأ في عملية القلي بعد أن نكون قد حضرنا المقلاة و وضعنا فيها الكمية المناسبة من الزيت وأ وقدنا النار عليه حتى يسخن نقوم بقلي القطع حتى تصبح ذهبية اللون و نرفعها على ورق نشاف  . نقوم بشق الجيب لغرض وضع الحشوة فيه مع أحد الأطراف مع ملاحظة أن الجيب مفرغ من الداخل ( مثل الخبز المفرود – المنفوخ ) . نبدأ في حشي الجيوب بالحشوة اللي قمنا بإعدادها مسبقاً (قليل من المايونيز ، شريحة بيض ، شريحة مرتديلا ، قليل من الخس و البقدونس ، شريحة طماطم ، زيتون) و تقدم مباشرةً وهي ساخنة و صحتين و عافية .