الاوزي السوري باللحم
من المأكولات المحببة في الشرق الاوسط فالأوزي تحتوي على اللحوم و الخضار و الارز بمعنى ان الأوزي تحتوي على اغذية متعددة تجدها في المطاعم وفي الفنادق وفي الحفلات وخصوصا الحفلات الفاخرة ويختلف طعمها حسب البهارات الموجودة فيها ولهذا تحضيرها في المنزل امر سهل .
مقادير الاوزي السوري باللحم :
كوبين رز طويل الحبة
كوب بازلاء مثلجة او معلبة
نصف كيلو لحم مفروم أو أكتر حسب الرغبة
نصف كوب لوز مقشر
رقائق السبرينج رول
زبدة أو سمن
فلفل أسود
اربع اكواب ماء أو أقل حسب نوع الرز المستخدم
مكعب مرق الدجاج اختياري
ملح
طريقة عمل الاوزي السوري باللحم :
نحضر حشوة الأوزي نبدا بطهو الارز ، نضع الزبدة او السمنة في القدر ونقوم بوضع ربع مقدار اللحم ونقوم بتحريكه ونتركه حتى الاستواء ثم نضع البازلاء ونقلبها جيدا على ثم نغطيها و نتركها على نار هادئة الى ان تستوي نقوم بوضع مقدار الماء و نضع الملح و الفلفل الاسود ونتركها لتغلي ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج و نضع الارز ونغطي القدر ونتركها حتى النضوج ، في مقلاة نضع قليل من الزبدة او السمن و نضع باقي اللحم مع الملح و الفلفل و نحرك حتى استواء اللحم ، نضعها في صحن جانبا و نقوم بقلي المكسرات المرغوبة .
طريقة حشو الاوزي السوري باللحم :
نقوم بتحضير ادوات الحشو اللازمة ونضعها بقرب بعضها (الحشوة – العجين – صحن غميق- بيضة مخفوقة مع فرشاة لدهن الوجه) نقوم بفرد العجين بعد تجهيزه داخل الصحن مع مراعاة فتح الاطراف بشكل منظم لاغلاق العجين فيما بعد على الحشوة ، وبعدها نقوم بوضع مقدار من المكسرات ثم مقدار من اللحم ثم مقدار من حشوة الارز الحشوة بشكل منظم بوسط العجين و من ثم نقوم بطي أطراف العجين و اغلاقها بشكل يشمل الحشوة كاملة و يغطيها بشكل محكم و بعدها نقوم باغلاق العجينة على الحشوة بشكل جيد . نقوم الان بقلب الصحن على راحة اليد برفق و نضع الاوزي في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت كي لا يلتصق بها العجين ثم نقوم بدهن وجه الأوزي بالبيض و نضعها في الفرن الحامي مسبقاً عندما يصبح الوجه ذهبي اللون نجرجه من الفرن ونقدمه مع طبق من السلطة او اللبن .
