اطباق رئيسية

كوردن بلو Chicken Cordon Bleu

 طبق غربي شهير يختلف هل هو فرنسي ام استرالي عبارة عن صدر الدجاج ملفوف مع لحم المرتديلا مع جبنة ناعمة ، عادةً يقلّى بالزيت ولكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة و يحضّر الكوردون بلو إما بالدجاج أو اللحم .

مقادير كوردن بلو  :

نصف كيلو صدور دجاج خالية من العظم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
شريحتان لحم تركي مدخن
كوب جبنة موزاريلا
نصف كوب ذرة
نصف كوب فطر مقطع شرائح
بطاطا مقلية

للتغطية :

كوب دقيق
حبة كبيرة بيض
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب بقسماط (او كورن فليكس مطحون)

للصلصة :

ملعقتان زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوبان حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

رشة جوزة الطيب

للقلي :

زيت ذرة

طريقة عمل كوردن بلو:

في البداية نقوم بفرم صدور الدجاج على الماكينة ثم نتبلها بالملح و الفلف الاسود و الزنجبيل و البصل و الثوم البودرة و نخلطهم جيدا ، ثم نقوم بعمل كرات بالحجم المرغوب من الدجاج و نفرد الكرات بحيث تكون رقيقة نوعا ما و نضع بداخلها شريحة من التركي و كمية من الفطر المقطع و من ثم جبنة الموزاريلا و من ثم نلفها و نغلقها جيدا و نكمل حتى نهاية الكمية ثم نضعهم في الفريزر لمدة ساعة  ، في وعاء نضع الدقيق مع رشة من الملح و الفلف الاسود و نخلطهم في وعاء اخر نضع البيضة مع رشة ملح و فلفل و منخفقها قليلا و في وعاء ثالث نضع البقسماط ، نحضر قطع الدجاج نغلفها بالطحين ثم نغطسها بالبيض ثم البقسماط و نقوم بقليها في زيت غزير حامي حتى تنضج تماما و تثدم مع الخضار المسلوقة كالجزر و البازلاء و الكوسا الى جانب البطاطا المقلية و الصلصة البيضاء

طريقة عمل صلصة كوردن بلو :

في وعاء على النار نضع الزبدة و الطحين و نقلبهم جيدا حتى يشقر الطحين ثم نبدا باضافة الحليب ببطء مع التحريك المستمر و هكذا ختى تنتهي كمية الحليب و نحرك جيدا حتى يسمك المزيج نضيف الملح و الفلفل و رشة جوزة الطيب .

 

كوردن بلو

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى