كوردن بلو Chicken Cordon Bleu
مقادير كوردن بلو :
نصف كيلو صدور دجاج خالية من العظم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
شريحتان لحم تركي مدخن
كوب جبنة موزاريلا
للتغطية :
كوب دقيق
حبة كبيرة بيض
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب بقسماط (او كورن فليكس مطحون)
للصلصة :
ملعقتان زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوبان حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
رشة جوزة الطيب
للقلي :
زيت ذرة
طريقة عمل كوردن بلو:
في البداية نقوم بفرم صدور الدجاج على الماكينة ثم نتبلها بالملح و الفلف الاسود و الزنجبيل و البصل و الثوم البودرة و نخلطهم جيدا ، ثم نقوم بعمل كرات بالحجم المرغوب من الدجاج و نفرد الكرات بحيث تكون رقيقة نوعا ما و نضع بداخلها شريحة من التركي و كمية من الفطر المقطع و من ثم جبنة الموزاريلا و من ثم نلفها و نغلقها جيدا و نكمل حتى نهاية الكمية ثم نضعهم في الفريزر لمدة ساعة ، في وعاء نضع الدقيق مع رشة من الملح و الفلف الاسود و نخلطهم في وعاء اخر نضع البيضة مع رشة ملح و فلفل و منخفقها قليلا و في وعاء ثالث نضع البقسماط ، نحضر قطع الدجاج نغلفها بالطحين ثم نغطسها بالبيض ثم البقسماط و نقوم بقليها في زيت غزير حامي حتى تنضج تماما و تثدم مع الخضار المسلوقة كالجزر و البازلاء و الكوسا الى جانب البطاطا المقلية و الصلصة البيضاء
طريقة عمل صلصة كوردن بلو :
في وعاء على النار نضع الزبدة و الطحين و نقلبهم جيدا حتى يشقر الطحين ثم نبدا باضافة الحليب ببطء مع التحريك المستمر و هكذا ختى تنتهي كمية الحليب و نحرك جيدا حتى يسمك المزيج نضيف الملح و الفلفل و رشة جوزة الطيب .