حلويات

كريم بروليه الكلاسيكي Crème Brule

حلى من المطبخ الفرنسي و مشهورة جدا في المطاعم الفرنسية , سهلة التحضير مكونة من خمس مقادير متوفرة و قليلة التكلفة , كما انها مناسبة للمبتدئين في المطبخ . يتميز الكريم بروليه بطعمه القريب من الكسترد و بطبقة رقيقة و صلبة من الكراميل تتكون على سطحه نتيجة تحمير السكر .

مقادير كريم بروليه الكلاسيكي :

• 300 ملليلتر كريمة الخفق (اي ما يعادل كوب)
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة (يمكن استبدالها بالبودرة)
• ثلاث حبات صفار البيض

•ثلاث ملاعق سكر

• نصف ملعقة صغيرة برش برتقال
• نصف ملعقة صغيرة سكر بني لكل وعاء من أوعية السوفليه (يمكن استحدام العادي)

 

طريقة عمل كريم بروليه الكلاسيكي :

في وعاء يُخفق صفار البيض جيدا مع السكر بواسطة  المضرب الشبكي ثم نضيف الفانيلا و برش البرتقال و نخفق قليلا . تسخن الكريمة في كاسرول على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فوق خليط البيض تدريجيا و يقلبوا جيدا ثم يُصفى المزيج في مصفاه ضيقة . يُصب الخليط في قوالب فردية سيراميك صغيرة للفرن . توضع القوالب في صينية عميقة و تُغمر حتى نصفها بالماء المغلي . يخبز الكريم بروليه في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة ثم يترك ليبرد تماما . يوضع القليل من السكر البني فوق الوجه و يُكرمل أما بواسطة المشعل أو تحت شواية الفرن .

 

كريم بروليه

كريم بروليه

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى