كريم بروليه الكلاسيكي Crème Brule
حلى من المطبخ الفرنسي و مشهورة جدا في المطاعم الفرنسية , سهلة التحضير مكونة من خمس مقادير متوفرة و قليلة التكلفة , كما انها مناسبة للمبتدئين في المطبخ . يتميز الكريم بروليه بطعمه القريب من الكسترد و بطبقة رقيقة و صلبة من الكراميل تتكون على سطحه نتيجة تحمير السكر .
مقادير كريم بروليه الكلاسيكي :
• 300 ملليلتر كريمة الخفق (اي ما يعادل كوب)
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة (يمكن استبدالها بالبودرة)
• ثلاث حبات صفار البيض
•ثلاث ملاعق سكر
• نصف ملعقة صغيرة برش برتقال
• نصف ملعقة صغيرة سكر بني لكل وعاء من أوعية السوفليه (يمكن استحدام العادي)
طريقة عمل كريم بروليه الكلاسيكي :
في وعاء يُخفق صفار البيض جيدا مع السكر بواسطة المضرب الشبكي ثم نضيف الفانيلا و برش البرتقال و نخفق قليلا . تسخن الكريمة في كاسرول على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فوق خليط البيض تدريجيا و يقلبوا جيدا ثم يُصفى المزيج في مصفاه ضيقة . يُصب الخليط في قوالب فردية سيراميك صغيرة للفرن . توضع القوالب في صينية عميقة و تُغمر حتى نصفها بالماء المغلي . يخبز الكريم بروليه في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة ثم يترك ليبرد تماما . يوضع القليل من السكر البني فوق الوجه و يُكرمل أما بواسطة المشعل أو تحت شواية الفرن .