كباب باذنجان بالفرن Eggplant kabab

كباب باذنجان من الوصفات الحلبية التقليدية و يسمى ايضا ملضوم و هو مشهور في المطبح التركي ايضا ، طبق سهل التحضير و لذيذ الطعم .

 

مقادير كباب باذنجان بالفرن :

لخلطة الكفتة :

نصف كيلوجرام لحم مفروم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بهار مشكل

لخلطة الصلصة :

ثلاث ملاعق كبيرة صلصة الطماطم

كوب ماء ساخن

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة كبيرة زيت زيتون

للخضار :

كيلوجرام باذنجان مقشر جزئيا ومقطع دوائر سميكة و مرشوش بالملح

كيلوجرام بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر رقيقة

5 حبات فلفل اخضر رومي مقطعة حلقات

3حبات طماطم  مقطعة دوائر

طريقة عمل كباب باذنجان بالفرن :

نفرد دوائر الباذنجان على صينية و نرشها بالملح حتى نتخلص من الماء و المرار و نتركها طوال الليل ، نقلي دوائر الباذنجان و نقلي البطاطا نصف قلية ، نخلط مكونات الكفتة جيدا معا حتى تتجانس ثم نشكلها اقراص متوسطة الحجم ، ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي ثم نرص شريحة باذنجان ثم قرص كفته ثم شريحة بطاطا وهكذا حتى نكمل الصينية ثم نرص شرائح الطماطم و الفلفل و البصل بين الصفوف وعلى حواف الصينية ، ندخل الصينية الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الكفته ، فى وعاء على النار نحمى زيت الزيتون ثم نضيف الصلصة ونقلب قليلا ثم نضيف الماء الساخن وتوابل الصلصة ونتركها حتى تغلى ثم نرفعها عن النار و نخرج الصينية من الفرن و نضعها فوق عين الغاز ونضيف صلصة الطماطم اليها ونتركها تغلى خمس دقائق ثم نرفعها و تقدم مع الخبز او الارز حسب الرغبة و صحتين و عافية .