سلطة البرغل

سلطة البرغل الايج ، ايتش هي أكلة تشتهر بها تركيا ( Kisir ) و أرمينيا ( Eetch ) و هي موجودة في المطبخ الكردي و الآشوري أيضا بالإضافة للمطبخ السوري و خاصة في حلب و ادلب ، يعتبر الايج من المقبلات المغذية و الخفيفة و تتكون بشكل اساسي من البرغل ، و هي سلطة لذيذة و سهلة .

مقادير سلطة البرغل :

كوب و نصف برغل ناعم منقى و مغسول
حبتان بندورة
حبتان خيار
بصلة مفرومة ناعم ( حسب الرغبة )
باقة بقدونس مغسولة و مقطعة
نعنع أخصر مقطع تقريبا مقدار فنجان قهوة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
ملعقتان كبيرتان دبس رمان
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون ( بابريكا )
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون

طريقة عمل سلطة البرغل :

في البداية نقوم بنقع البرغل بقليل من الماء الدافئ و نضع عليه الكمون و بودرة الفلفل الاحمر و دبس الفليفلة و نتركها لمدة ساعة تقريبا ، في هذه الاثناء نقوم بتقشير الخيار و فرمه الى مكعبات ناعمة و نقوم بتقشير البندورة و تقطيعها لمكعبات ناعمة ايضا ثم نقوم بتنقية البقدونس و فرمه فرما ناعما و نتركها جانبا ، في ماكينة فرم اللحمة او في محضرة الطعام نقوم بطحن البرغل الناعم لمرة واحدة فقط ( ان لم يتوفر المحضرة ادعكيهم بيدك ) و بعد الانتهاء من هذه العملية نبدا بتجميع الطبق ، في صينية كبيرة نوعا ما نضع البرغل المطحون و نضع عليه دبس الرمان و الزيت و نقوم بمرسه ( اي بمعنى عجنه بخفة او دعكه ) ثم نضيف البقدونس المفروم و مكعبات الخيار و مكعبات البندورة و نضيف الملح حسب الرغبة و نضيف عصي الليمون و نستمر بالمرس ( اي العجن الخفيف ) حتى تتجانس المكونات و نقوم بالتذوق فاذا كانت بحاجة للملح ، دبس الرمان او الزيت نضيف حسب الرغبة و عند الانتهاء نسكبها في صحون التقديم و تزين حسب الرغبة باستخدام الخس او قطع من الخيار او البندورة و بقطرات من زيت الزيتون او دبس الرمان و تقدم و صحتين و عافية .