البامية باللحمة من وصفات اللحم اللذيذة المغذية الغنية تقدم الى جانب الارز كوجبة رئيسية ، سنورد لكم طريقة عمل البامية باللحمة اللذيذة .
مقادير عمل البامية باللحمة :
كيلو لحم مقطع مع العظم
حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
قرن فلفل حار مقطع أنصاف
2 حبة ورق غار
6 فص هيل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
ملعقة كبيرة ملح
عود قرفة
حبة كبيرة طماطم مقطع أنصاف
خليط البامية
3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
10 فص ثوم أنصاف
كيلو بامية
حبة كبيرة طماطم أنصاف
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة بهار مشكل
قرن فلفل حار أنصاف
حبة كبيرة لومي
طريقة عمل البامية باللحمة :
1- لسلق اللحم يوضع اللحم في قدر عميق و يغمر بالماء و يوضع على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة و نتخلص من الرغوة تدريجيا .
2- يضاف البصل الفلفل ، ورق الغار ، الهيل ، الفلفل الأسود ، الملح والقرفة ، ويترك اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج .
3- يرفع اللحم من القدر و يترك في طبق جانبي . يصفى المرق فوق طبق عميق و يضغط على المواد المتبقية للحصول على خلاصة المرق .
4- يوضع السمن في قدر عميق و يقلب اللحم إلى أن يتحمر فنخرجه من القدر و ندعه جانبا .
5- خليط البامية : يضاف الثوم للقدر ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون ، تضاف البامية و تقلب على نار هادئة الى أن تلين ويصبح لونها أصفر .
6. توضع الطماطم في الخلاط و تضرب على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم يضاف إلى البامية يضاف مرق اللحم المسلوق و اللومي واللحم .
7. يغطى القدر و يترك القدر و يترك على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية ويتكون مرق سميك .
8. تسكب البامية في طبق تقديم عميق و تقدم مع الأرز بالشعيرية .
فوائد البامية :
فوائد البامية كثيرة ، فهي تنتمي إلى عائلة الخضراوات وتأكل مقلية أو مطبوخة وتحتوي على العديد من العناصر المعدنية و الالياف الغذائية و الفيتامينات و البروتينات و مضادات الاكسدة و قليل من الدهون مما يجعل منها غنية بالفوائد الغذائية . كما و تعتبر البامية منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف الغذائية الأمر الذي يساهم في خسارة وزن اضافي من الجسم .
