اكلات سورية
- فطائر
معجنات رمضان (المعروك الرمضاني)
معروك رمضان (معجنات رمضان) من اكثر الحلويات شهرة خلال شهر رمضان المبارك و خصوصاً على فترة السحور . و هو نوع من الخبز الحلو المذاق المحشو بحشوات مختلفة او سادة يياع في رمضان في المخابز السورية و يعتبر من اهم التقاليد الرمضانية . عناصره ومكوناته واحدة ولكن قد تختلف أذواقنا وما نميل الى ان نتذوق في كل ليلة من الحشوات الداخلية له .. قد يكون معجون…
أكمل القراءة » -
فلافل على الطريقة السورية Falafel
فلافل، طعام شائع في مصر والسودان واليونان وبلاد الشام والعراق والسعودية، تسمى الطعمية في معظم أنحاء مصر والسودان، وتسمى الباجية في اليمن. تصنع من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن وتبهر ثم تقلى في الزيت الحار على شكل أقراص. والفلافل نوعان إمّا مصنوعة من الفول المطحون كما هو متّبع في مصر أو الحمص المطحون كما تجري عليه العادة في بلاد الشام والسودان أو…
أكمل القراءة » - اطباق رئيسية
مجدرة البرغل Mujadara-Traditional Recipe
مجدرة البرغل بالعدس هي أكلة شعبية قديمة منتشرة بكل الدول التي تعتمد على القمح كمصدر غذاء اساسي و خاصة بلاد الشام حيث تعتبر من الاكلات الشعبية السهلة التحضير و مكوناتها لا تخلو من اي بيت عربي .و تعتبر المجدرة من الطبخات القديمة وكانت تعمل من العدس البني و البرغل و البصل ، أي مما يتواجد عند كل فلاح . ولكن بعد غزو الأرز للمطبخ الشامي،…
أكمل القراءة » -
مربى الباذنجان على الطريقة السورية
مربى الباذنجان (بدون تقشير و ياستخدام الكلس) وصفة سورية تقليدية و مميزة . جربوا هذه الوصفة اللذيذة و الشهية لاطيب و افخم تحلية . مقادير مربى الباذنجان : كيلو و نصف باذنجان من الحجم الصغير (الباذنجان الاسود) 150 غرام كلس (يكون حجر وليس بودرة) مقادير القطر : ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون 7 كوب ماء 7 كوب سكر خمس حبات قرنفل طريقة عمل…
أكمل القراءة » - اطباق رئيسية
مجدرة الأرز (مع البصل المحمر) Mujaddara
مجدّرة طبق من مأكولات بلاد الشام تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين و هو طبق سهل للغايه ، واقتصادي ايضاً ، يؤكل بارد أو ساخن . و المجدرة من الطبخات القديمة وكانت تعمل من العدس البني والبرغل والبصل، أي مما يتواجد عند كل فلاح. ولكن بعد غزو الأرز للمطبخ الشامي، استبدل البرغل بالأرز . مقادير مجدرة الأرز : كوب عدس بني كوبان أرز منقوع طويل الحبة ثلاثة…
أكمل القراءة » -
شوربة الطماطم و الشعيرية
الشوربة دافئة، جميلة، سلسة الطعم، سهلة الهضم، هي الشوربة على اختلاف أنواعها وطعمها، و الغنية بالفوائد للصحة العامة .عادة جيدة أن نبدا الوجبة بالشوربة، فهي تحضّر الأمعاء لاستيعاب كامل الوجبة و بذلك نحافظ على صحة الجهاز الهضمي . غنية بطعمها يمكن لعائلتك التلذّذ بها وتذوّق أصنافها و هي سهلة المضغ خاصة للصغار و المسنّين . و هي مصدر غني بالسوائل حيث تحتوي الشوربة على نسبة…
أكمل القراءة » -
مخلل اللفت ( كبيس اللفت )
المخلل نوع من المقبلات و المشهيات التي تكون دائماً حاضرة على السفرة العربية تحديداً الى جانب اطباق المشاوي و الشاورما و الفتات و على سفرة الفطور . يحضر المخلل من تخليل انواع خضروات عن طريق نقعها بالماء و الملح داخل اناء مضغوط , ويوجد العديد من انواع المخلالات في مختلف المطابخ العالمية العربية مثل المخلالات الشامية و المصرية , و من مختلف مطابخ العالم مثل…
أكمل القراءة » -
مخلل الفليفلة الحلوة المحشية
تختلف استعمالات الفلفل حسب أنواعه فالفلفل الحلو (أخضر أو أحمر) يجد مجالاً واسعاً للاستعمال حيث يؤكل نيئاً أو يضاف إلى المواد الغذائية المحفوظة وإلى الطبخ اليومي. ولأنه غني بالفيتامينات فإنه يسحق ويضاف إلى بعض أنواع الطعام لإغنائها بالفيتامينات. والفلفل الحار أيضاً يضاف إلى الطعام حتى أن شعوباً كثيرة (خاصة في جنوب شرق آسيا) تعتمده في وجباتها يومياً. لقد اتخذ الفلفل منذ القدم دواء ضد عدة…
أكمل القراءة » -
مغلي الكراوية
تعتبر الكراوية من أفخم و ألذّ الأطباق التي تقدّم بمناسبة قدوم المولود الجديد، و تعتبر ايضا من الحلويات الشتوية التي تجلب الدفء و تمد الجسم بالطاقة ، بالإضافة إلى مذاقها الرائع . فوائد الكراوية الرائعة : تعتبر بذور الكراوية الغذاء الصحي للقلب فهي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ،وهي مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد على منع الإمساك من خلال تسريع حركة الطعام…
أكمل القراءة » -
بسبوسة كاروهات القشطة اللذيذة
بسبوسة أو الهريسة أو النمورة حلوى عربية شهية ، تحضّر في معظم الأعياد والمناسبات. هناك عدّة وصفات للبسبوسة مثلاً البسبوسة بالقشطة أو البسبوسة بالزبادي وغيرها . غالباً ما تحضّر البسبوسة من السميد، السكر، الحليب، الزيت، المستكة، البايكنغ باودر، ماء الزهر، ماء الورد، الطحينة والقطر . كما يمكن أن يضاف اليها بودرة الكاكاو للحصول على البسبوسة بالشوكولا. مقادير بسبوسة كاروهات القشطة اللذيذة : علبة قشطة…
أكمل القراءة »