حلويات

معمول بالتمر ( معمول حلزوني مقرمش )

المعمول هو نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية، وخاصة في لبنان و سوريا و فلسطين والعراق . يتم عادة حشوها بالتمر أو المكسرات كالجوز أو الفستق الحلبي . تعتبر هذه الحلوى من أهم حلويات العيد حيث تصنع عادة في البيوت ، و تسمى في سوريا و بلاد الشام (معمول) وفي الخليج العربي والعراق تعرف باسم (الكليجة) .

 

مقادير معمول بالتمر (معمول حلزوني مقرمش) :

كوبان طحين

كوب سميد ناعم

نصف كوب زبدة سائحة (أو زيت نباتي)

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية

نصف كوب ماء فاتر

نصف ملعقة صغيرة بكنغ باودر

رشة ملح

ملعقة صغيرة محلب

زيت للقلي

الحشوة :

ربع كيلو تمر منزوع النوى

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة ماء الورد

ملعقة صغيرة زيت

 

طريقة عمل معمول بالتمر (معمول حلزوني مقرمش) :

في وعاء للعجن نخلط الدقيق و السميد و الزبدة السائحة و نفركهم جيدا ثم نضيف المحلب و البكنغ باودر ، نذوب الخميرة في الماء الفاتر و نضيفها للعجينة و نعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة طرية و متماسكة و نعمل بها فورا لانها لا تحتاج لتخمير ، نحضر الحشوة فنضع التمر في المايكرويف لمدة دقيقة و من ثم نضع عليه القرفة و الزيت و ماء الورد و نعجنه جيدا ، نقسم العجينة لكرات بحجم البيضة و نفردها ثم ندهن عليها حشوة التمر و نلفها مثل السويس رول ونغلق اطرافها باحكام حتى لا تنفك عند القلي ، نضع المقلاة على النار و نضع فيها الزيت و نتركه ليصبح حامي ثم نضع فيها اللفائف و نتركها حتى تحمر ، نرفعها و نضعها على ورق نشاف و نتركها لتبرد تماما ثم نقوم بتقطيعها بخفة حتى لا تتكسر و تقدم و يمكن ان نرشها بالسكر البودرة و صحتين و عافية .

ملاحظة : يمكن خبز هذه اللفافات في الفرن فنقوم بتقطيعها و دهنها بقليل من الزبدة و من ثم ندخلها لفرن حامي حتى تتحمر و تترك لتبرد و تقدم .

معمول بالتمر (معمول حلزوني مقرمش)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى