طمينة التمر حلويات جزائرية

حلوى جزائرية تقليدية بالتحديد من قسنطينة مذاقها رائع و مفيدة و تسمى ايضا بالرفيس لطالما تفننت المرأة الجزائرية في تحضيرها يوم أن كانت المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية . حاليا تأكل كفطور و في السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح و المسافرلتوفر موادها الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو رائحة .

مقادير حلويات جزائرية (طمينة التمر) :

نصف كيلو سميد ناعم (500 غرام)

نصف كيلو تمر سكري

200 غرام زبدة

كوب لوز مطحون ناعم

نصف كوب عسل

ملعقة كبيرة ماء الزهر

 

طريقة عمل حلويات جزائرية (طمينة التمر) :

في البداية نقوم بتحضير التمر فننزع منه النواة و نضعه في صحن الميكرويف لمدة دقيقة و ثم نخرجه و نضعه جانبا ، نضع السميد في مقلاة تيفال سميكة القاعدة حتى يتحمص و يصبح ذهبي اللون في وعاء للعجن نضع التمر و من ثم نفرغ فوقه السميد و هو ساخن بالغربال حتى لا تمر التكتلات السوداء مع مراعاة وضعه على دفعات ونقوم بالعجن جيدا حتى ينتهي السميد ، نضيف الزبدة الطرية و اللوز المطحون و نعجن ثم نضيف العسل و نعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ، نشنقسم العجينة لكرات و يمكن ان نشكلها بواسطة قوالب (قوالب المعمول) او نمدها في صينية و نقطعها لمستطيلات و يمكن تزيينها بالهيرشيز او التوفي و صحتين و عافية .