بلح البحر المحشو بالأرز ميديا دولما
بلح البحر المحشو بالأرز ميديا دولما Midye dolmasi من اشهر الاكلات البحرية في تركيا يتهافت عليها السكان المحليين و السياح ، و تباع في تركيا بكميات كبيرة في مطاعم الماكولات البحرية و على عربات متنقلة لكثرة الطلب عليها .
تحشى حبات بلح البحر بمزيج من الأرز المطهو مع خلطة توابل تطغى عليها نكهة الكراوية . تخبز في الفرن فتصبح جاهزة للتقديم مع عصرة من الليمون الحامض فقط . يكثر تناوله كوجبة بحرية غنية بالفوائد الغذائية في كثير من الدول و خاصة تركيا .
مقادير بلح البحر المحشو بالأرز ميديا دولما :
2 كيلو بلح البحر
2 كوب مرقة دجاج
2 كوب أرز
1 كوب زيت زيتون
ربع كوب صنوبر
ربع كوب زبيب
نصف ملعقة صغيرة قرفة
شرائح ليمون
3 بصلة متوسطة
ملح و فلفل حسب الرغبة
طريقة عمل بلح البحر المحشو بالأرز ميديا دولما :
– ينظف بلح البحر جيدا .
– تغمس الأصداف في ماء ساخن ثم تفتح بواسطة سكين ثم تغسل مرة اخرى .
– يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار ثم يضاف إليها البصل المبشور ويقلب حتى يصفر لونه .
– يضاف الأرز والصنوبر والزبيب والبهارات والقرفة وتتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ثم يضاف إليها مرقة الدجاج وتترك على النار حتى تغلي .
– تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يقل الماء .
– يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من هذا المزيج ويوضع بداخل كل حبة من بلح البحر ثم تغلق وتلف بخيط لكي لا تفتح .
– ترص في وعاء ثم تغمر بمرق الدجاج وترفع على النار حتى يغلى .
– تخفض الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة تقريبا على النار الهادئة حتى ينضج الأرز .
– ترفع عن النار وتزال الخيوط ، ثم يرص بلح البحر في طبق التقديم ويقدم الطبق مع شرائح الليمون .
فوائد بلح البحر :
– تقول الدراسات إن بلح البحر يعد مصدرا غنيا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل الفيتامينات B ، C و الفولات والحديد والفوسفور والمنجنيز والسيلينيوم والزنك .
– يعتبر بلح البحر مقوي جنسي فعال للرجال حيث إنه يزيد في مستوى هرمون التستيرون الذكري لدى الرجال مما يمنع الإصابة بالعقم أو الضعف الجنسي .
– غني بفيتامين B-12 الضروري لسلامة الجهاز العصبي و تشكيل خلايا الدم الحمراء والنمو السليم والتنمية .
– غني بالسيلينيوم والمنجنيز ، فالسيلينيوم مهم من أجل وظيفة الجهاز المناعي و يدعم الغدة الدرقية في حين يشارك المنجنيز في صحة العظام .
– يحتوي كمية كبيرة من أوميجا 3 الضروري جدا لصحة الجلد و وقايته من حب الشباب ، البثور والتجاعيد ، والبقع السوداء .
– يعد مصدر كبير للبروتين إذ يقدم ما يقرب من 40٪ من الكمية الغذائية الموصى بها من البروتين للرجال و 41٪ من ذلك للنساء .
– يساعد في منع فقر الدم إذ يحتوي على نسبة جيدة من الحديد فوجبة منه يمكن أن تعطي 50-60٪ من الكمية الموصى بها من الحديد الذي يساعد الجسم على تكوين الهيموجلوبين ومنع فقر الدم .
– يحتوي على كمية عالية من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والمعادن وكذلك العناصر الغذائية الهامة الأخرى مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وفيتامين B12 المفيدة في الوقاية من الربو والتهاب الشعب الهوائية .
– غني بالمعادن وفيتامين C وفيتامين B12 والزنك والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنجنيز والفوسفور وغيرها ، وهذه العناصر الغذائية تعمل معا لتحسين مناعة الانسان .
