السميت التركي
السميت التركي ( السميط ، السميد ، بالتركية Simit ) خبز دائري مزين ببذور السمسم أو بذور عباد الشمس . اشتهر السميت التركي ايام الامبراطورية العثمانية إلى القرن الرابع عشر ، كما اشتهر ايضا في كل من مقدونيا بلغاريا و صربيا .
السميت التركي
يعتبر السميت التركي من اشهر ما يأكل الأتراك ويقدم مع الشاي في وجبات افطارهم . ويقوم البعض بوضع او دهن الجبن في داخل قطعة السميت .
حجم السميت قرمشته ونوعية عجينته تختلف من منطقة لأخرى . ففي انطاكيا قطعة السميت كبيرة يتراوح قطرها ما بين 20-24 سنتمترًا .
يجذب السميت التركي جميع فئات الشعب التركية لمذاقه الرائع و سعره البسيط حيث يتراوح سعر قطعة السميت من 0.5 – 2 ليرة تركية في معظم أنحاء تركيا K , يستهلك الأتراك يوميا بحسب بعض الإحصاءات 2.5 مليون قطعة سميت .
طريقة السميت التركي
مقادير عمل السميت التركي
4 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
2 ملعقة سكر كبيرة
نصف كوب من الماء
كوب من الحليب
ربع كوب زيت زيتون
بيضة واحدة
سمسم للتزيين
زيت للدهن
صفار بيض مخفوق
ملعقة حليب سائل
طريقة عمل السميت التركي
يوضع الدقيق في وعاء و يضاف اليه الملح و يترك جانبا ، ثم في وعاء ثاني يوضع السكر و الخميرة و يسكب عليها ماء دافىء و تترك دقائق حتى تتفاعل الخميرة ، بعدها نضيف الحليب وزيت الزيتون و البيكينج باودر و البيضة الى خليط الماء والخميرة و نحرك المزيج جيدا حتى تمتزج جميع المكونات .
نضيف الدقيق والملح تدريجيا الى الخليط السابق ونخلط جيدا و نحرك و نعجن حتى تبدا العجينة في التشكل تدهن بالقليل من الزيت و نضعها في وعاء و تغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافيء لمدة ساعتين حتى تختمر العجينة . ثم تشكل العجينة على شكل كرات وتلف كل كرة بشكل اسطواني .
ترص قطع السميت التركي في صينية الخبز وتدهن بالبيض و يرش عليها السمسم و تترك الصينية جانبا مرة اخرى مدة نصف ساعة .
ثم تدخل صينية الخبز الى الفرن حتى ينضج السميت ترفع من الفرن وتقدم ساخنة الى جانب الشاي و الجبن او الزبدة .
