سمك فيليه مقلي
سمك فيليه مقلي Fried fish fillet من وصفات الماكولات البحرية اللذيذة السهلة سريعة التحضير تقدم الى جانبها صلصات التغميس المختلفة .
مقادير سمك فيليه مقلي :
كيلو سمك فيليه
زيت نباتي للقلي
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
بهار مشكل حلو
كزبرة ناعمة
بهارات سمك
دقيق
طريقة عمل سمك فيليه مقلي :
احضري وعاء كبير ، ضعي في الملح و عصير الليمون و البهارات في الوعاء نضع سمك فيليه ليتتبل في الخلطة و نتركه داخل الخلطة لمدة نصف ساعة على الاقل و نجهز في طبق أخر الدقيق و نضيف اليه رشة من بهارات السمك و الملح لتعطي نكهة مقرمشة بطعم التوابل و البهارات .
نمسك قطع سمك فيليه المتبلة و نضعها في طبق الدقيق و نغلفها بالدقيق جيدا , نسخن الزيت و نقلي سمك فيليه المغلف بالدقيق من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيا مقرمشا . تقدم ساحنة الى جانب صلصة الطحينية او صلصة حارة لمحبي طعم سمك فيليه مع الصوص الحار السبايسي .
صلصات التغميس :
صلصة الطحينية ( الطرطور ) :
لعمل صلصة الطحينية ناتي بوعاء نضع فيه فص ثوم مهروس , طحينية , عصير ليمون , ملح و نحرك المزيج جيدا حتى ياخذ قوام الصوص في حال كان سميكا نضيق قليل من عصير الليمون او الماء ثم نضيف رشة بقدونس مفروم و يصبح جاهز للتقديم الى جانب سمك فيليه المقلي المقرمش .
صلصة حارة :
لعمل صلصة حارة ناتي بوعاء نضع فيه فصين ثوم مهروس , فليلفة حمراء ناعمة , عصير ليمون , زيت زيتون تحرك المقادير جيدا و تصبح جاهزة للتقديم الى جانب سمك فيليه .
صلصة الشبت و الليمون :
لعمل صلصة الشبت و الليمون ناتي بوعاء نضع فيه المايونيز , الشبت , عصير ليمون , تحرك المقادير جيدا و تصبح جاهزة للتقديم الى جانب سمك فيليه المقلي .
اطباق مرافقة :
يمكن ان يقدم الى جانب سمك فيليه مقلي في الولائم و الحفلات مقبلات مثل : سلطة خضراء موسمية ، محمرة شامية ، بطاطا مقلية ، صلصة الطحينية ، البطاطا المحشية ، تبولة ، بابا غنوج ، شوربة اسماك .
و يمكن ان يقدم الى جانب سمك فيليه مقلي اطباق رئيسية مثل : مشخول سمك ، صيادية سمك ، سمكة حرة ، سمك مقلي ، كبسة روبيان .
