الكبة اللبنية السورية ، تحضر الكبة عموماً من البرغل و لحم الهبر الطازج حيث تخلط الهبرة مع البرغل المغسول والمصفى و توضع في الجرن الحجري قديما ً و تدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل و يصبحان كالعجينة و التي تحشى باللحم المفروم و المقلي و المخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر ، و يقدر عدد أنواع الكبة السورية بحوالي 90 نوعاً تصنع بطرق و أساليب مختلفة ، و في هذا المقال سنتعرف على طريقة الكبة اللبنية السورية .
الكبة اللبنية السورية
طريقة الكبة اللبنية السورية
المقادير:
– 1 كيلو برغل ناعم .
– 500 غرام لحم مفروم ناعم .
– 1 حبة بصل .
– 500 غرام دهن غنم .
– 500 غرام جوز مفروم .
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
– 1 ملعقة صغيرة ملح .
– 2 كيلو لبن زبادي .
– 2 كوب حليب .
– 1 ملعقة طعام نشا بودرة .
– 1 بيض .
وصفات أخرى :
طريقة عمل الكبة المشوية .
طريقة عمل الكبة المقلية منال العالم .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة التحضير :
– نغسل البرغل جيداً ثم نقعه لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم نصفيه من الماء .
– نطحن البرغل مع اللحم و حبة البصل في مطحنة اللحم المنزلية ، لثلاث مرات على الأقل .
– نضع الملح و الفلفل الأسود و ندعك العجينة إلى أن تتجانس بالكامل ،ثم نتركها ترتاح .
– نفرم الدهن مع الجوز في المطحنة الكهربائية ، و نكرر العملية مرتين .
– نضع الملح و الفلفل الأسود و نقوم بالدعك حتى تتجانس الحشوة وتصبح جاهزة للإستعمال .
– نبدأ بحشي الكبة ، يكون هذا بأخذ كرات من العجينة مع وضعها في راحة اليد ، ثم نقوم بوضع إصبع من اليد الأخرى وسط كرة العجينة مع الضغط قليلاً باتجاه راحة اليد ، ثم نبدأ بالتدوير لكي تصبح الكرة بشكل اسطواني .
– نقوم بحشيه بكمية كافية من الحشوة ، ثم نقوم بجمع الفوهة و نغلقها بإحكام و يتكون لدينا قرص الكبة ، و نكرر إلى أن تنتهي العجينة .
– يمزج اللبن مع نصف كمية النشاء والبيض يدوياً أو باستعمال خلاطة .
– نسكب اللبن في قدر طهي عميق عبر مصفاة للتأكد من خلو المزيج من أي شوائب متراكمة للنشا و اللبن .
– نضع القدر على نار متوسطة و نتابع التحريك طيلة فترة الطبخ .
– عند بداية قرب الغليان تخفض النار الى هادئة و يضاف الحليب و الملح مع التحريك المستمر حتى بدء الغليان .
– عندها نقوم بوضع أقراص الكبة ، نحرك بلطف حفاظاً على قوام اللبن وأقراص الكبة حتى يعود الغليان مجدداً ، و ننتظر إلى أن تنضج الكبة ، و نحصل على الكبة اللبنية السورية .
استعرضنا طريقة الكبة اللبنية السورية ، نرجو أن يكون مقال الكبة اللبنية السورية قد نال إعجابكم .
