مجدرة حمرا ، تسمى المجدرة بلحم الفقراء ، و لكن يكثر طبخها من قبل الفقراء و الأغنياء على حد سواء ، نظراً لقيمتها الغذائية الكبيرة و المساوية لتلك التي يحتويها اللحم ، و المجدرة الحمرا تتكون من العدس و البرغل و زيت الزيتون و البصل ، أما أصل تسميتها فيقال أن سيدة قامت بطبخ الأرز مع العدس ، فبدا شكلها و كأنها فتاة بيضاء مصابة بمرض الجدري ، فأطلق عليها المجدرة ، و اسم مجدرة حمرا فيأتي من البصل المقلي إلى درجة الاحمرار .
مجدرة حمرا
تحضير مجدرة حمرا
المقادير :
– كوب و ربع عدس أحمر غير مقشور منقى و مغسول .
– كوب و ربع برغل أسمر خشن منقى جيداً ، مغسول و مصفى من الماء .
– 4 بصلات كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .
– حوالي ثلث كوب من زيت زيتون الأصلي .
– ملح ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة .
– ماء للسلق .
وصفات أخرى :
طريقة عمل المجدرة بالبرغل .
طريقة عمل المجدرة بالرز .
تابعونا على صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة التحضير :
– نفرم البصل فرماً ناعماً و نضعه جانباً .
– نسلق العدس حتى الاستواء بحيث تصبح الحبات طرية و لكنها غير مهترئة .
– في قدر آخر على النار نضع زيت الزيتون و نبدأ بقلي البصل ، حتى يتحمر و يصل الى اللون الأحمر الغامق المائل للبني .
– نضيف حوالي كوبين و نصف من مرق العدس و نترك البصل يغلي في ماء السلق لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ الماء اللون البني .
– بعد ذلك نضيف العدس و ندعه يغلي لثلاث دقائق فقط حتى يتشرب من ماء البصل .
– ثم نضيف البرغل ، و إذا احتجنا نضيف من مرق سلق العدس حتى تغمر المكونات مع إضافة الملح حسب الرغبة .
– نغطي القدر و نطبخ المجدرة على نار هادئة حتى تنشف و في الختام نضع رشة من زيت الزيتون عليها .
– نخلط المكونات ، و نقدم المجدرة الى جانب البندورة و المخلل و البصل الأخضر و النعناع و اللبن المثوم مع الخيار .
و إلى هنا نكون وصلنا سوياً لنهاية مقالنا الذي يحمل عنوان مجدرة حمرا ، نرجو ان يكون مقال مجدرة حمرا قد نال إعجابكم .
