مربى الباذنجان على الطريقة السورية
مربى الباذنجان (بدون تقشير و ياستخدام الكلس) وصفة سورية تقليدية و مميزة . جربوا هذه الوصفة اللذيذة و الشهية لاطيب و افخم تحلية .
مقادير مربى الباذنجان :
كيلو و نصف باذنجان من الحجم الصغير (الباذنجان الاسود)
150 غرام كلس (يكون حجر وليس بودرة)
مقادير القطر :
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
7 كوب ماء
7 كوب سكر
خمس حبات قرنفل
طريقة عمل مربى الباذنجان :
يحفر الباذنجان من الاسفل مع عدم اخراج كثير من اللب و لا يقشر ، ينقع الكلس في الماء و يحرك الكلس جيدا مع اخذ الحذر لانه يصبح حار .
يوضع الباذنجان بالماء لمدة من 12 ساعة الى 24 ساعة مع التحريك بين الحين و الاخر ، يرفع من ماء الكلس و يغسل بالماء عدة مرات حتى يتم التخلص من الكلس نهائيا ، نضع الباذنجان في ماء جديد و نقوم بسلقه حتى تستوي حبات الباذنجان ، في قدر جديد نضع عيار الماء المذكور اعلاه و يوضع السكر و ملح الليمون و نتركه حتى يغلي ويسمك ثم نضيف الباذنجان و القرنفل و يترك على نار لمدة نصف ساعة ، نرفعه من على النار و نتركه ليبرد تماما ، ثم نضعه في مرطبانات نظيفة ، عند تقديم مربى الباذنجان يصفى الباذنجان من القطر و يحشى بالجوز و يقدم و صحتين و هنا .