مخلل الزيتون ، الزيتون من الأكلات الشهية جدا فالكثير من الافراد يفضلون تناول المخلل بجانب الاطباق الرئيسية ، فالزيتون من الأطباق الشهية والتي لا تخلو أي مائدة منه خصوصا في أيام رمضان والسحور لذلك تفضل كل سيدة أن تقوم بعمله في المنزل لتضمن نظافته ، لذا سوف نقدم لكم من خلال هذا المقال مخلل الزيتون ، تابعوا معنا مقال مخلل الزيتون .
مخلل الزيتون
وصفات أخرى :
طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل .
طريقة عمل الخيار المخلل للشيف الشربينى .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة عمل مخلل الزيتون
المكونات :
– 3 كيلو من الزيتون الأخضر .
– كيلو ونصف من الليمون الأصفر .
– حزمة كبيرة من الكرفس .
– حزمة كبيرة من الكزبرة .
– ربع كيلو فلفل ألوان .
– كيس ملح .
– بهارات خاصة بمخلل الزيتون .
– حبتان من الجزر .
– كوب من الزيت .
– فص من الثوم .
– وعاء زجاجي .
طريقة التحضير :
– نقوم بغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة به مع الحرص على غسله مرة واثنين حتى نضمن نظافته .
– نقوم بشق الزيتون بالسكينة حتى يتم تخليله بطريقة أسرع ثم نقوم بعمل شقوق ثم ينقع الزيتون في الماء لمدة يومين حتى نتخلص من مرارة الزيتون ويتم تغيير الماء كل 6 ساعات .
– نحضر كيلو من الليمون الأصفر ونقوم بغسله جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة به ثم نضع الماء على النار ثم نقوم بسلق الليمون وبعد سلقه نقوم بنقعه في الماء للتخلص من مرارته وكذلك يتم تغيير الماء كل 6 ساعات .
– نقوم بغسل الليمون المتبقي جيدا ويتم تقطيعه إلى نصفين والتخلص من بذوره لعصره على الزيتون .
– نحضر نصف كمية الفلفل ونقوم بغسلها جيداً وتقطيعها وإضافة بعد عصير الليمون إليها وكوب الملح في الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم جيدًا .
– نقوم بغسل كل من حزمة الكزبرة والكرفس وتقطيع الأوراق فقط على الخليط الموجود في الخلاط الكهربائي .
– نقوم بتقشير الثوم وغسله جيداً وإضافته هو وملح الليمون إلى الخليط الموجود بالخلاط الكهربائي .
– نقوم بفرم الخليط الموجود في الخلاط الكهربائي دون تنعيمه .
– نحضر الوعاء ونقوم بتعقيمه وغسله جيدا ويفضل أن يكون الوعاء مصنوع من الزجاج وليس البلاستيك .
– نقوم بتصفية الزيتون والليمون والفلفل المتبقي ونقوم بوضع الزيتون مع الليمون وبعض الفلفل ويشترط أن يكون الفلفل قرون كاملة مع مراعاة ترك فراغ في آخر الوعاء لترك مساحة للمخلل عندما يحدث فوران .
– نقوم بعد ذلك بوضع الخليط على مخلل الزيتون في الوعاء .
– ونقوم بوضع القليل من الزيت على سطح الوعاء حتى لا يدخله هواء ونغلق الوعاء الزجاجي جيدا و نحفظه في مكان بارد وبعد 25 يوم نقوم باختباره حتى نتأكد من تمام النضج ثم يقدم مخلل الزيتون .
