كنافة نابلسية Kunafa Nabulsi

كنافة نابلسية أحد الأكلات الوطنية في فلسطين، والتي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس. وهي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما أن كثيراً من النابلسية الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة النابلسية والحلويات الشرقية وخاصة في الدول العربية، وهي مشهورة جداً في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان والعراق.

مقادير كنافة نابلسية :

نصف كيلو كنافه

500 جم جبنة عكاوى تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10 مرات و 300 جم جبنة موتزريلا

كوب و ربع  سمن مذاب

كوبان قطر (شيرة)

صبغة برتقالية

طريقة عمل كنافة نابلسية :

1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها ثم  نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدا.

2-  نضع سمن فى صينية ثم نضع صبغة الكنافة ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن

3- ثم نقوم بتصفية الجبن تماما من الماء ثم فتت الجبن الحلو و نخلطه مع جبنة الموزاريلا و من ثم يفرد على وجه الصينية .

4- ندخلها الى فرن حامي ونتركها ختى تصبح طبقة الكنافة متماسكة .

5-نخرجها من الفرن و نقلبها على صينية اكبر  .

6- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ولابد ان يكون ساخن   .

7-تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم ، وبالهنا والشفا .

لعمل القطر :

المقادير :

– ثلاث كاسات من السكّر .

– كأسان من الماء .

– ملعقة من عصير الّليمون .

قومي بوضع السكّر و الماء و الليمون على نارٍ هادئة ، و استمرّي بالتّحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً و ينكه حسب الرغبة بالفانيلا او ماء الزهر او القرنقل .