كبه لبنيه ، تشتهر بلاد الشام بالكبه اللبنيه ، و تختلف طريقة اعدادها من بلد لآخر ، عادةً يتم تحضير الكبه من البرغل و اللحم ، و حشوها باللحم أيضاً و يكون اللبن من مكوناتها الرئيسية ، و الكبه اللبنيه غنية بالقيمة الغذائية لانها تحتوي على البروتينات و الكالسيوم الضروري للجسم ، و سنتعرف على طريقة تحضير كبه لبنيه في هذا المقال .
كبه لبنيه
كبه لبنيه سوريه
المقادير :
– كيلوغرام برغل .
– حبة بصل مقطع إلى شرائح .
– نصف كيلوغرام من الهبرة .
– ملعقتان صغيرتان من الملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أسود .
– بقدونس للتزيين .
مقادير الحشوة :
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
– نصف كيلوغرام من اللحم المفروم .
– حبة كبيرة بصل مفروم .
– ملعقة ملح صغيرة .
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة .
– لتران لبن .
– كزبرة خضراء .
– بيضة .
– أربع ملاعق كبيرة من النشا .
– ربع كوب من الصنوبر .
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
وصفات أخرى :
طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة .
طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة التحضير :
– طريقة تحضير العجينة : يطحن البرغل بواسطة ماكينة كهربائية دورين مع البصل و التوابل ثم يدعك البرغل مع الهبرة للحصول على عجينة لينة متماسكة .
– طريقة تحضير الحشوة : توضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل الناعم و يحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ، و الملح ، و البهار ، و يحرك و عند الاستواء يضاف الصنوبر و يخلط مع اللحم و يترك جانبا حتى يبرد .
– نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم نضع ملعقة سمنة ثم يضاف الثوم و الكزبرة الخضراء و نحرك جيدا حتى تذبل الكزبرة ، نضعها جانبا لوضعها كزينة على الوجه عند انتهاء الطبق مع رشة صنوبر و البقدونس .
– تقطع العجينة قطع صغيرة 30 – 50 غرام ثم تحفر بالأصابع و تحشى كل حبة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة .
– تكرر العملية حتى الانتهاء ثم تسلق بماء مغلي ثم تخرج و توضع جانبا في مصفاة .
– يخفق اللبن مع البيضة و النشاء و يحرك جيدا .
– يوضع اللبن في قدر الطهي على نار متوسطة ، و يحرك باستمرار حتى الغليان ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود .
– تضاف قطع الكبة مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمسة دقائق .
– تسكب و تقدم ساخنة .
الى هنا نأتي الى نهاية مقالنا عن كبه لبنيه ، نرجو أن يكون مقالنا كبه لبنيه قد نال إعجابكم .
