طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية ، يشتهر المطبخ السوري بالمأكولات الشهية و المتنوعة ، التي تتناغم فيها المكونات من خضار و لحوم و مواد اخرى لتخلق تشكيلة مميزة محببة ترضي جميع الاذواق ، كما تشتهر كل مدينة بطريقتها الخاصة التي تميزها عن المدن الاخرى ، و في مقالتنا اليوم سنتعلم طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية التي تشتهر بها مدينة حلب بشكل خاص ، فتابعي معنا .
طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية
ما هي طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية ؟
المكونات
مكونات عجينة الكبة :
_ نصف كيلو برغل ناعم .
_ نصف كيلو هبرة ( شرائح لحم مطحونة بماكينة خاصة ، و في حال عدم توفرها يستعاض عنها بشرائح لحم خالي من الدهن تماما يفرم فرما ناعما ) .
_ بصلة كبيرة مقطعة ارباع .
_ ملعقة ملح .
_ ربع ملعقة قرفة .
_ نصف ملعقة بهارات مشكلة .
مكونات الحشو :
_ نصف كيلو لحم مفروم .
_ ربع كيلو شحم خروف مفروم ناعم .
_ ربع كيلو جوز مقطع و محمص ( عين الجمل ) .
_ 100 غرام صنوبر محمص ( اختياري ) .
_ ملعقة فلفل احمر مطحون .
_ نصف ملعقة بهارات مشكلة .
_ نصف ملعقة نعناع يابس مطحون .
_ ملح حسب الرغبة .
وصفات اخرى :
طريقة عمل كبة البطاطا السورية .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة التحضير
تحضير الحشوة :
_ تقلى اللحمة مع ملعقتين من السمنة جيدا و بعد النضج ، نرفعها عن النار ثم يضاف اليها المكونات الاخرى و تحرك جيدا .
تحضير العجينة :
_ ننقي و نغسل البرغل جيدا ثم نغمره بالماء بحيث يكون الماء اعلى مقدار نصف سنتم ، و نتركه منقوعا ساعة كاملة .
_ بعد النقع نصفي الماء الفائض ثم نضيف اليه باقي مكونات العجينة بدون خلط .
_ نبدأ بطحن المكونات بفرامة اللحم مستعملين الوجه المتوسط الثقوب ، و ذلك باضافة المكونات بالتناوب ، نكرر الطحن مرتين .
_ في وعاء كبير نقوم بخلط المكونات و دعكها جيدا باليد حتى تتجانس تماما و نحصل على عجينة طرية و يفضل تبليل اليد بالماء اثناء الدعك حتى نحصل على عجينة رطبة و طرية نقطعها على شكل كرات صغيرة .
تحضير الاقراص و طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية :
_ نفرد كيس من البلاستك و نبلل داخله بالماء ثم نضع فيه كرة العجينة و نضغط عليه باسفل صحن ذو حافة سفلية عميقة ، و ذلك للحصول على قرص كامل و سليم ، و من الممكن صنع الاقراص باليد حسب الخبرة .
_ نضع على القرص ملعقتين من الحشوة ثم نضع فوقه قرص اخر و نلصق طرفي القرصين باليد مع التحريك على جميع الاطراف .
_ تشوى الكبة على شواية الفحم و يفضل اكلها ساخنة الى جانب السلطات و صحة وعافية .
الى هنا نأتي الى نهاية مقالتنا عن طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية ، نتمنى ان تكون مقالتنا عن طريقة عمل الكبة المشوية الحلبية قد قدمت الفائدة .
