كبة عراقية ، تعتبر الكبة من أهم الأكلات التي تشتهر بها بلاد الشام وخاصة سوريا ، واشتهرت بها العراق أيضاً ولكن مع بعض الاختلاف في طريقة التحضير والطعم ، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كبة عراقية فتابعونا .
كبة عراقية
ما هي طريقة عمل كبة عراقية ؟
يعتبر المطبخ العراقي من أكثر أقدم المطابخ في العالم وأكثرها تنوعاً ، حيث تأثر المطبخ العراقي بالحضارات المختلفة كالسومرية ، والأكادية ، والبابلية والآشورية وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل كبة عراقية :
المكونات اللازمة لعمل الكبة عراقية
– كيلو غرام من أرز العنبر .
– نصف كوب من نشا الذرة .
– ملعقة كبيرة من الملح .
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم .
مكونات الحشوة
– 500 غرام لحمة غنم أو عجل مفروم .
– بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً جداً .
– نصف ضمة بقدونس مفروم .
– ربع كوب زبيب حسب الرغبة .
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
– بهارات لحمة حسب الرغبة .
وصفات أخرى :
طريقة مجدرة البرغل .
طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة التحضير
– نضع الأرز في قدر عميق ونغمره بالماء ، بحيث يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بسنتيمترين تقريباً .
– نضيف الكركم ، ونترك القدر على نار هادئة حتى يسلق الأرز ويصبح ليناً ويجف الماء .
– نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق واسع حتى تنخفض درجة حرارته ونتمكن من عجنه .
– نضيف النشا للأرز ونقلبه جيداً .
– نفرم الأرز في مفرمة اللحم حتى نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة .
– نغطي العجين ونتركها لحين تجهيز الحشوة .
– نضع اللحم في مقلاة واسعة ونقلبه على نار متوسطة حتى تجف الماء ونضيف له البصل المفروم .
– نضيف البهارات والملح والزبيب للحشوة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة .
– نضيف لها البقدونس المفروم ونرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد .
– نبدأ بتشكيل الكبة وذلك بأن نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين ونشكلها بشكل كرة .
– نصنع فيها تجويفاً ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من اللحم المفروم .
– نغلقها جيداً حتى لا تتفتح الحبات عند قليها .
– نضع مقداراً كبيراً من زيت القلي في مقلاة عميقة ونسخن الزيت على نار عالية حتى يسخن جيداً .
– نبدأ بوضح حبات الكبة بخفة حتى لا تتشقق ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً .
– يجب عدم تحريكها أثناء القلي كي لا تتمزق وتخرج الحشوة .
– ثم تقدم .
وإلى هنا نكون وصلنا سويآ لنهاية مقالنا الذى يحمل عنوان كبة عراقية نرجو ان يكون مقال كبة عراقية نال اعجابكم .
