عمل المجدرة ، تعتبر المجدرة من الأكلات الشامية الشهية جدًا والتي يتم طهيها وإعدادها في الشام ، إنها أكلة فلاحي الأصل وكان الكثير يطلقوا عليها ( المقدرة ) ، وكان أساسها العدس والبرغل ، وأصبحت بالعدس مع الأرز ، إنها من الأكلات الخفيفة جدًا على المعدة ، وتخلو تمامًا من الدهون واللحوم ، ولكن لك أن تعلم أن قيمتها عالية جدًا وفوائدها رائعة للجسم بسبب وجود العدس ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل المجدرة .
عمل المجدرة
وصفات أخرى :
طريقه عمل المجدره .
مجدرة البرغل Mujadara-Traditional Recipe .
مقادير و طريقة عمل المجدرة المصفاية
– 2 كوب عدس بني اللون .
– 1/2 كوب أرز أبيض .
– 6 كوب ماء .
– 2 بصلة كبيرة الحجم .
– 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون .
– 4 ملعقة صغيرة زيت نباتي .
– 1 ملعقة كبيرة ملح .
طريقة عمل المجدرة المصفاية
– يجب بغسل العدس جيد جدًا ، وانقعيه في كمية مناسبة من الماء الدافئ .
– يتم وضع العدس في وعاء من الماء ، ونرفعه على النار ، ونتركه حتى يغلي تمامًا ونخفض درجة الحرارة ، ونقوم بتغطيته ونتركه لمدة 1/2 ساعة حتى ينضج تمامًا .
– نقوم بتسخين الزيت النباتي في المقلاة على النار ، ونقطع البصل على هيئة شرائح رفيعة ، ونقوم بعد ذلك بقليه في الزيت مع مراعاة تقليبه باستمرار حتى يتحمر جيدًا ، وارفعيه على النار .
– وهنا يتم تصفية العدس من الماء ، وضعيه في قدر الخلاط الكهربائي ، ونقوم بطحنه .
نقوم بإعادة العدس للوعاء مرة أخرى ، ونقوم بتصفية الأرز من الماء ، ونضعه فوق العدس ، ويتم التحريك جيدًا من أجل أن يختلط العدس ويتم تركه جانبًا .
– والآن يتم وضع مقلاة مناسبة للبصل ، والملح ، ونقلب جيدًا لمدة 1/3 ساعة ويضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
مقادير و تفاصيل عمل المجدرة بالبرغل
– 1 كوب برغل خشن .
– 1/2 كوب عدس .
– 1 كوب و 1/4 زيت زيتون .
– 2 كوب ماء دافئ .
– 1/2 ملعقة كبيرة ملح .
– رشة كمون مطحون ناعم .
– رشة فلفل أسود ناعم .
– 4 حبات كبيرة بصل .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
ما هي طريقة عمل المجدرة بالبرغل ؟
– يتم غسل العدس جيد جدًا بماء دافئ ، ويتم تصفيته ووضعه في الطنجرة .
– يتم وضع الطنجرة على نار وسط ، ويتم إضافة 1 كوب ماء إلى العدس ، ونتركه على النار حتى الغليان وينضج تمامًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة كاملة .
– يتم غسل البرغل بماء دافئ ، ويتم تصفيته باستخدام مصفاة ناعمة .
– نقوم بإضافة البرغل إلى العدس ، ونقلب المزيج .
– يتم إضافة الكمون ، والملح ، والفلفل الأسود ، ونقوم بصب كوب المياه أو أقل حسب الإحتياج .
– نقوم بتقشير البصل ، ويتم تقطيعه على هيئة شرائح ، ويتم وضعها في مقلاة .
– نقوم بإضافة البصل في زيت الزيتون بالمقلاة إلى المجدرة ولكن عندما تلاحظ جفاف الماء منها بشكل كامل .
– نصب الكمية التي تبقت من زيت الزيتون فوق المجدرة ، ونقوم بتحريكها باستخدام الملعقة الخشبية وبلطف .
– نصب مجدرة البرغل في صحن التقديم ، ونقوم بتزيينها بالبصل المقلي ، ويقدم بجانبها الفتوش وبالهناء والشفاء .
عمل المجدرة كان عنوان مقالنا اليوم .
